Table des Matières
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CONSEILS DE LA FONCTION "BASSE TEMPERATURE"
Posez le sur la grille plate au 2ème gradin en partant du bas avec la lèche-frite au 1er gradin.
P P e e t t i i t t s s P P o o i i s s s s o o n n s s j j u u s s q q u u ' ' à à 1 1 k k g g
Séquence de cuisson prévue pour des poissons entiers.
Pour poissons "portions" servis entiers : bar, maquereaux, truite...
G G r r o o s s P P o o i i s s s s o o n n s s d d e e 1 1 . . 1 1 0 0 0 0 k k g g j j u u s s q q u u ' ' à à 2 2 . . 8 8 0 0 0 0 k k g g
Séquence de cuissons prévue pour poissons entiers de 1.100kg jusqu'à 2.800kg.
Poissons entiers : truite de mer, saumon, merlu, dorade, brochet...
Vous pouvez également cuire les terrines de poissons (moule à cake en verre posé sur la grille,
déposez une feuille de papier aluminium sur le dessus pour éviter un éventuel dessèchement de la
surface).
C C o o n n s s e e i i l l s s : :
N'enlevez pas les écailles des poissons, elles protègent la peau de la chaleur.
Enduisez légèrement d'huile le côté du poisson en contact avec la grille pour éviter à la peau
d'attacher.
Servez chaud avec une sauce hollandaise ou ses dérivés, du beurre fondu, du beurre blanc ou
aux herbes.
Servez froid (merlu) avec sauce mayonnaise et tomates, oeufs, citron, olives, crevettes roses,
macédoine...
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