Worauf Muss Ich Beim Brot Backen Achten - MAXXMEE BM8301 Mode D'emploi

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Programm 11: Haferbrei
Für Haferbrei, Porridge o. Ä. Die Zutaten
werden vermischt und aufgekocht.
Programm 12: Klebreis
Für Reis, der besonders klebrig werden
soll. Die Zutaten werden unter ständi-
gem Rühren erhitzt, sodass der Reis nicht
ansetzen kann.
Programm 13: Mixen
Mit diesem Programm können verschie-
dene Zutaten langsam vermixt werden.
Programm 14: Teig
Mit diesem Programm können Hefeteige
für Pizza oder Kuchen vorbereitet wer-
den. Der Teig wird geknetet und gehen
gelassen. Der Teig wird jedoch nicht
gebacken!
Der Rohteig kann anschließend traditi-
onell im Backofen zu Pizza oder Kuchen
weiterverarbeitet werden!
Programm 15: Kneten
Mit diesem Programm können Teige
verarbeitet werden, die nicht aufgehen
sollen. Das Programm vermischt die Zu-
taten und knetet den Teig; er wird nicht
gebacken. Eignet sich für Nudelteige
aber auch für Plätzchen- oder Waffeltei-
ge.
Programm 16: Joghurt
Für das Herstellen von Joghurt aus Milch
und Naturjoghurt (Milchsäurebakterien).
Die Zutaten werden über eine lange
Zeitdauer bei geringer Wärmeeinwirkung
immer wieder neu verrührt.
Programm 17: Marmelade
Mit diesem Programm können frische
Früchte zu Marmeladen, Konfitüren oder
Saucen verarbeitet werden.
Programm 18: Backen
Mit diesem Programm kann die Backzeit
für Brote verlängert werden, die noch
nicht ganz durchgebacken sind oder
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für bereits fertige Teige, die noch nicht
gebacken wurde. Anders als beim Pro-
gramm „Schnelles backen" wird der Teig
hier nicht mehr geknetet oder gehen
gelassen, sondern nur gebacken! Das
Programm kann mehrmals hintereinan-
der verwendet werden.
WORAUF MUSS ICH BEIM
BROT BACKEN ACHTEN?
Die Qualität des Brotes hängt von vielen
unterschiedlichen Faktoren ob: Immer
darauf achten, dass die verwendeten
Zutaten frisch sind und Raumtemperatur
haben. Die nachfolgenden Hinweise
beachten:
Zutaten
• Mehl
Mehl ist der Hauptbestandteil von
Brot. Mehl bildet unter Zugabe von
Flüssigkeit Gluten. Gluten ist wiede-
rum verantwortlich für das Aufgehen
und die Festigkeit des Teiges. Die
Backfähigkeit hängt demnach stark
von der Glutenbildung ab. Daher
vor dem Backen in den Herstel-
lerangaben auf der Mehlpackung
überprüfen, ob das Mehl zum Brot
backen geeignet ist (Mehltype). Da
Mehl Hauptbestandteil von Brot ist,
wird in Brotrezepten die Mehlmenge
meist als Basisgröße zur Berechnung
der weiteren Zutaten herangezogen.
Immer darauf achten, die im Rezept
angegebene Mehlmenge korrekt
abzuwiegen.
• Hefe
Hefe lässt den Teig aufgehen und
macht das Brot luftiger und einfa-
cher zu verdauen. Zum Backen im
Brotbackautomaten, empfehlen
wir Trockenhefe zu verwenden, da
Trocken hefe länger haltbar ist und
sich einfacher verarbeiten lässt als
frische Hefe.
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