Table des Matières
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28 Recettes
Sorbet aux baies (fraises ou framboises)
Ingrédients:
– 3 dl d'eau
– 150 g de sucre
– 500–700 g de fruits frais ou surgelés (réduire en purée et passer au
tamis)
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation du sirop de sucre:
– Chauffer eau et sucre dans une petite casserole
– Réduire le feu et laisser cuire 2 minutes env. Laisser bien refroidir le
sirop de sucre
Préparation du sorbet:
– Mélanger le sirop de sucre, avec les fruits et le jus de citron
– Verser la préparation dans le récipient de la sorbetière
Cette recette provient de la revue CUISINE DE SAISON.
Fruits givrés fruits de la passion et fraises
Ingrédients:
– 6 fruits de la passion
– 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
– 250 g de fraises mûres
– 200 g de double crème
Préparation:
– Couper les fruits de la passion en deux. Enlever la pulpe des fruits et
la passer au tamis. Récupérer le jus et y ajouter le sucre en poudre.
– Mettre les demis fruits au congélateur pendant 1 à 2 heures
– Faire une purée de fruits avec le jus des fruits de la passion et les
fraises
– Ajouter la double crème et bien mélanger
– Verser dans le récipient réfrigérant et laisser tourner jusqu'à ce que la
préparation ait une consistance moelleuse
Servir:
– Les demis fruits de la passion remplis du sorbet accompagnés d'une
cuillère à glace
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