Table des Matières
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Mini - Hamburger
Mini - Hamburger
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Vorbereitungszeit
Zutaten für 4 Personen
30 Minuten
500 g. mageres Rindfleisch
1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
Zutaten für 4 Personen
1 rote Paprika in feine Würfel geschnitten
500 g. mageres Rindfleisch
100 ml. Tomatensaft
1 Frühlingszwiebel in feine Ringe geschnitten
1 – 2 Eier
1 rote Paprika in feine Würfel geschnitten
1 – 2 EL Paniermehl
100 ml. Tomatensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 – 2 Eier
1 – 2 EL Paniermehl
Zubereitung
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Alle Zutaten miteinander vermischen und gut verkneten. Die Masse in ca. 10 flache Hamburger
formen, und auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten medium grillen.
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander vermischen und gut verkneten. Die Masse in ca. 10 flache Hamburger
formen, und auf dem vorgeheizten Grill von beiden Seiten medium grillen.
Tipp
Wir empfehlen 1 TL frischen, klein gehackten Koriander und 1 TL ein-
gelegte, grüne Pfefferkörner der Masse hinzuzufügen. Hackfleisch in
Tipp
Paprikaringe streichen.
Wir empfehlen 1 TL frischen, klein gehackten Koriander und 1 TL ein-
gelegte, grüne Pfefferkörner der Masse hinzuzufügen. Hackfleisch in
Paprikaringe streichen.
Wünschen Sie ihr Fleisch bei 2 cm dicke:
Durchgebraten :
Medium gebraten :
Wünschen Sie ihr Fleisch bei 2 cm dicke:
Englisch gebraten :
Durchgebraten :
Medium gebraten :
Grundsätzliches zum Fleisch :
Englisch gebraten :
Zum Grillen reifes (gut abgehangenes) Fleisch mit zarter Faser verwenden. Um eine möglichst
schmackhafte Bratenkruste zu erhalten wird das Fleisch vor dem Braten gewürzt. Da Salz bekanntlich
Grundsätzliches zum Fleisch :
Feuchtigkeit anzieht, wird erst nach dem Grillen gesalzen.
Zum Grillen reifes (gut abgehangenes) Fleisch mit zarter Faser verwenden. Um eine möglichst
Marinaden je nach belieben verwenden. In der Regel reichen 3-4 Stunden marinieren aus. Fleisch
schmackhafte Bratenkruste zu erhalten wird das Fleisch vor dem Braten gewürzt. Da Salz bekanntlich
nie sofort aus der Kühlung verwenden sondern Fleisch temperieren lassen.
Feuchtigkeit anzieht, wird erst nach dem Grillen gesalzen.
Marinaden je nach belieben verwenden. In der Regel reichen 3-4 Stunden marinieren aus. Fleisch
Grundregel:
nie sofort aus der Kühlung verwenden sondern Fleisch temperieren lassen.
Druckprobe ( mit Daumendruck aufs Fleisch )- Je fester das Fleisch, desto fortgeschrittener ist der
Garprozess – Kerntemperatur kann gemessen werden. Englisch, blutig – Fleisch fühlt sich weich
Grundregel:
an - Kerntemperatur 45 – 55 °C Medium. rosa blutig – Fleisch fühlt sich auf Druck federnd an -
Druckprobe ( mit Daumendruck aufs Fleisch )- Je fester das Fleisch, desto fortgeschrittener ist der
Kerntemperatur 60– 68°C Durchgebraten fühlt sich fest an - Kerntemperatur 75 - 82 °C
Garprozess – Kerntemperatur kann gemessen werden. Englisch, blutig – Fleisch fühlt sich weich
an - Kerntemperatur 45 – 55 °C Medium. rosa blutig – Fleisch fühlt sich auf Druck federnd an -
8
Kerntemperatur 60– 68°C Durchgebraten fühlt sich fest an - Kerntemperatur 75 - 82 °C
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je Seite 5 – 6 Minuten bei 160 / 170 °C
je Seite 3 – 4 Minuten bei 170 / 180 °C
je Seite 1,5 bis 3 Minuten bei 200 / 220 °C
je Seite 5 – 6 Minuten bei 160 / 170 °C
je Seite 3 – 4 Minuten bei 170 / 180 °C
je Seite 1,5 bis 3 Minuten bei 200 / 220 °C
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