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TORTE/
DOLCI
Bignè / Eclair, preri‐
scaldare il forno
vuoto
Torta Streusel
BI‐
SCOTTI / TOR‐
TE PICCOLE /
PASTA / ROLL
Panini
Biscotti di pasta
frolla
Biscotti realiz‐
zati con pasta
lievitata
Pasticcini di pa‐
sta sfoglia, pre‐
riscaldare il for‐
no vuoto
Biscotti realiz‐
zati con pasta
lievitata
Macarons
Biscotti fatti con
bianco d'uovo /
Meringhe
9.8 Suggerimenti per
l'arrostitura
Utilizzare pentolame da forno resistente
al calore.
Arrostire la carne magra coperta (è
possibile usare pellicola di alluminio).
Arrostire grandi pezzi di carne
direttamente nel vassoio o sulla griglia
posta sopra il vassoio.
Mettere un po' d'acqua nel vassoio onde
evitare la bruciatura del grasso che cola.
(°C)
160 - 180
150 - 160
(°C)
(min)
180
20 - 30
150 - 160
20 - 40
160 - 170
25 - 40
170 - 180
30 - 50
160 - 170
30 - 60
100 - 120
40 - 80
80 - 100
130 - 170
(min)
25 - 45
30 - 45
2 posizioni
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Girare l'arrosto dopo 1/2 - 2/3 del tempo
di cottura.
Arrostire la carne e il pesce in pezzi di
grandi dimensioni (1 kg o più).
Ungere diverse volte i pezzi di carne con
il proprio sugo durante l'arrostimento.
9.9 Cottura arrosto
Utilizzare la posizione del primo ripiano.
2 posizioni
1 / 4
1 / 4
3 posizioni
-
1 / 3 / 5
-
-
-
-
-
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