Congélation Et Conservation; Capacité Maximale De Congélation; Processus De Congélation Pour Les Produits Frais; Conservation De Produits Surgelés - Miele KF 37272 iD Mode D'emploi

Capacité maximale de
congélation
Pour que la congélation des aliments
s'effectue le plus rapidement possible, il
convient de ne pas dépasser la
capacité maximale de congélation.
Vous trouverez la capacité maximale de
congélation en 24 heures sur la plaque
signalétique : « Capacité de
congélation ... kg/24 h ».
La capacité de congélation maximale
indiquée a été déterminée en
conformité avec la norme DIN EN ISO
15502.
Processus de congélation pour
les produits frais.
Les aliments frais doivent être congelés
à cœur aussi rapidement que possible,
afin d'en conserver la valeur nutritive,
les vitamines, l'aspect et le goût.
Plus les aliments sont congelés
lentement, plus la quantité de liquide
qui s'échappe de chaque cellule est
importante. Les cellules se
recroquevillent alors. Lors de la
congélation, seule une partie du liquide
qui s'est échappé peut retourner dans
les cellules. Concrètement, ceci signifie
que la perte de saveur des aliments est
plus importante. Ceci se manifeste par
la flaque d'eau qui se forme autour de
l'aliment lorsque vous le décongelez.
Si les produits sont congelés
rapidement, le liquide a moins de temps
pour s'échapper des cellules et passer
dans les cavités. Les cellules se
contractent bien moins. Lors de la
décongélation, la faible quantité de
liquide qui est passé dans les cavités
Congélation et conservation
peut revenir dans les cellules, et la perte
de jus est moindre. Seule une petite
tache d'eau se forme !
Conservation de produits
surgelés
Pour conserver des produits surgelés
vendus dans le commerce, vérifiez, lors
de l'achat dans le magasin
– si l'emballage n'est pas abîmé,
– la date limite de conservation et
– la température du réfrigérateur dans
lequel l'aliment est vendu. Si la
température est supérieure à -18 °C,
les produits surgelés se conserveront
moins longtemps.
 Prenez les produits surgelés en
dernier et transportez-les dans un sac
isotherme ou du papier journal.
 Rangez vos produits surgelés
immédiatement dans le congélateur.

Ne recongelez pas les
marchandises décongelées ou
partiellement décongelées.
Recongelez-les seulement après les
avoir cuisinés (cuits ou grillés).
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