Table des Matières
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Mets
Petits gâ-
teaux - sur
trois ni-
1)
veaux
Biscuits/
Tresses
feuilletées
- sur un
seul niveau
Biscuits/
Tresses
feuilletées
- sur deux
niveaux
Biscuits/
Tresses
feuilletées
- sur trois
niveaux
Meringues
- sur un
seul niveau
Meringues
- sur deux
1)
niveaux
Petits
1)
pains
Éclairs - sur
un seul ni-
veau
Éclairs - sur
deux ni-
veaux
Tourtes
Cuisson traditionnelle
Tempéra-
Niveau
ture (°C)
-
-
140
3
-
-
-
-
120
3
-
-
190
3
190
3
-
-
180
2
Véritable multichaleur
tournante
Tempéra-
Niveau
ture (°C)
140 - 150
1, 3 et 5
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
120
3
120
2 et 4
190
3
170
3
170
2 et 4
170
2
Durée
Commen-
(min)
taires
30 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
25 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 40
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
12 - 20
Sur un pla-
teau de
cuisson
25 - 35
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
45 - 70
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
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