Table des Matières
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Viande
Assaisonnez la viande. Assaisonnez la viande surgelée de la
même façon que la viande fraîche.
De nombreux mets nécessitent l'ajout de liquide. Le liquide
ajouté dans le récipient doit recouvrir le fond à une hauteur
d'env. ½ cm. Respectez les indications dans les tableaux.
Poisson
Nettoyer, acidifier et saler le poisson, comme à l'habitude.
Pour du poisson étuvé : ajouter du liquide dans le récipient,
p.ex. du vin ou du jus de citron, à une hauteur d'un ½ cm.
Pour du poisson rôti : fariner le poisson et le badigeonner de
beurre fondu.
En cas de poisson entier, placez-le de préférence en position
"à la nage" dans le récipient. A savoir, la nageoire dorsale
orientée vers le haut. Pour stabiliser le poisson, placez dans
son ventre une pomme de terre entamée ou un petit récipient
résistant à la chaleur.
En cas de plusieurs poissons, réglez le poids total. Les
poissons doivent toutefois être à peu près de la même taille ou
de poids égal.
Ragoût/potée
Vous pouvez combiner différents types de viande et des
légumes frais.
Plats
frais
Rôti de boeuf
p.ex. entrecôte, macreuse, rouelle, rôti mariné
Rosbif
p.ex. rosbif, entrecôte
Rosbif, saignant
p.ex. rosbif, entrecôte
Rôti de porc
p.ex. échine, collier, rouelle, épaule, noix, rôti roulé
Rôti avec couenne
p.ex. épaule avec couenne, poitrine
Rôti de veau
p.ex. épaule, jarret, sous-noix, noix, poitrine de veau
farcie
Gigot d'agneau
p.ex. gigot sans os
Volaille
p.ex. poulet, canard, oie, dindonneau
Cuisses de volaille
p.ex. cuisses de poulet, de dinde, de canard, d'oie
Blanc de dinde
p.ex. blanc de dinde, rôti roulé
Mouton, cerf
p.ex. épaule, échine, poitrine
Kassler, chevreuil, petit gibier
p.ex. cuissot de chevreuil, cuisse de lièvre
Rôti de viande hachée
p.ex. Falscher Hase (faux lièvre)
Potées/Ragoûts
p.ex. paupiettes, potée, goulasch hongrois
Poisson, étuvée
p.ex. truite, sandre, carpe, cabillaud entier
Poisson, frit
p.ex. truite, sandre, carpe, cabillaud entier
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Couper la viande en petits cubes. Utiliser les morceaux de
poulet en entier.
Ajouter à la viande la même ou la double quantité de légumes.
Exemple : pour 0,5 kg de viande, 0,5 kg à 1 kg de légumes
frais.
Si la viande doit être dorée, placez-la comme dernier ingrédient
sur les légumes dans la cocotte. Si elle doit être moins dorée,
mélangez la viande avec les légumes.
En cas de ragoût/potée avec de la viande, réglez le poids de la
viande. Si les légumes doivent être plus tendres, réglez le poids
total.
Pour des potées de légumes, les types de légumes fermes
tels que carottes, haricots verts, chou blanc, céleri et pommes
de terres sont appropriés. Plus les légumes sont coupés petits,
plus ils seront moelleux. Afin que les légumes ne brunissent
pas trop, recouvrez-les de liquides.
Programmes
Mettez le récipient toujours dans le compartiment de cuisson
froid.
Numéro du
Fourchette de poids en
programme
kg
01
0,5-3,0
02
0,5-2,5
03
0,5-2,5
04
0,5-3,0
05
0,5-2,0
06
0,5-2,5
07
0,5-2,5
08
0,5-2,5
09
0,3-1,5
10
0,5-2,5
11
0,5-2,5
12
0,5-3,0
13
0,3-3,0
14
0,3-3,0
15
0,3-1,5
16
0,5-1,5
Ajouter du liquide
oui
non
non
oui
non
oui
oui
non
non
oui
oui
oui
non
oui
oui
non
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