Table des Matières
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Plat
Gâteau au fromage
1) Préchauffez le four.
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Plat
Pain tressé/couronne de pain
Brioche Noël fruits (Stollen)
Pain (pain de seigle) :
1. Première partie du processus
de cuisson.
2. Deuxième partie du processus
de cuisson.
Choux à la crème/éclairs
Gâteau roulé
Gâteaux avec garniture de type
crumble (sec)
Gâteau aux amandes et au beur‐
re / gâteaux au sucre
Gâteau aux fruits (pâte levée / gé‐
2)
noise)
Tartes aux fruits sur pâte sablée
Gâteaux à pâte levée à garniture
fragile (par ex. fromage blanc, crè‐
me, crème anglaise)
Pain sans levain
Tartes (CH)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat
Biscuits sablés
Biscuits sablés
Biscuits à base de génoise
Température
(°C)
160 - 180
Température
(°C)
170 - 190
1)
160 - 180
1)
1. 230
1)
2. 160 - 180
1)
190 - 210
1)
180 - 200
160 - 180
1)
190 - 210
170
170 - 190
1)
160 - 180
230 - 250
210 - 230
Température
Durée (min)
(°C)
170 - 190
10 - 20
20 - 35
1)
160
170 - 190
20 - 30
FRANÇAIS
Durée (min)
Positions
des grilles
60 - 90
1 - 2
Durée (min)
Positions
des grilles
40 - 50
2
50 - 70
2
1. 20
1 - 2
2. 30 - 60
20 - 35
3
10 - 20
3
20 - 40
3
20 - 30
3
35 - 55
3
40 - 60
3
40 - 80
3
10 - 15
1
35 - 50
1
Positions
des grilles
3
3
3
21
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