Frituurfunctie; Pannen Voor De Frituurfunctie; De Temperatuurniveaus - Gaggenau CI263 Notice D'utilisation

Frituurfunctie

Met deze functie kan worden gefrituurd in de voorste
kookzones, waarbij de temperatuur van de koekenpan
wordt afgesteld.
Voordelen bij het frituren
De kookzone verwarmt enkel wanneer dit nodig is. Op
die manier wordt energie bespaard. De olie en het vet
raken niet oververhit.
Aanwijzingen
‒ Verhit nooit olie, boter of reuzel zonder toezicht.
‒ Zet de koekenpan in het midden van de kookzone.
Controleer of de bodem van de koekenpan de
juiste diameter heeft.
‒ Doe geen deksel op de koekenpan. Doet u dat
wel, dan werkt de automatische regeling niet. U
kunt wel gebruik maken van een beschermende
zeef, zo werkt de automatische regeling wel.
‒ Gebruik uitsluitend olie die geschikt is om te
frituren. Gebruikt u boter, margarine, olijfolie of
reuzel, selecteer dan het temperatuurniveau min.

De temperatuurniveaus

Vermogensstand Temperatuur
ª
hoog
max .
ª
middelhoog-hoog bv. "fijne" bakproducten zoals gepaneerde diepvriesproducten, schnitzels,
med plus
«
laag-middelhoog
med
¬
laag
min

Pannen voor de frituurfunctie

Er zijn pannen die optimaal geschikt zijn voor deze
functie. Ze kunnen achteraf aangekocht worden, als
optioneel toebehoren, in de vakhandel of bij onze
technische dienst. Duid altijd de overeenkomstige
referentie aan:
▯
GP900001 kleine pan (diameter 15 cm)
▯
GP900002 middelgrote pan (diameter 18 cm)
▯
GP900003 grote pan (21 cm)
De pannen hebben een antiaanbaklaag. Het is ook
mogelijk om voedsel te bakken in weinig olie.
Aanwijzingen
‒ De frituurfunctie is speciaal afgestemd op dit
soort koekenpannen.
‒ Met een ander soort pannen kan de temperatuur
hoger of lager worden afgesteld dan het
geselecteerde niveau. Probeer het eerst met een
lager temperatuurniveau en wijzig dit zonodig.
Deze pannen kunnen oververhit raken.
Geschikt voor
bv. aardappelkoekjes, gesauteerde aardappelen en weinig doorbakken steaks.
ragout en groente.
bv. grote bakproducten zoals frikandellen en worstjes, vis.
bv. omeletten gebakken in boter, olijfolie of margarine
29