Volaille - Siemens CM633GB 1 Série Mode D'emploi

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fr
Modes de cuisson utilisés :
Chaleur tournante 4D
:
■
Plat
Soufflé, relevé, ingrédients cuits
Soufflé, relevé, ingrédients cuits
Gratin, sucré
Gratin, sucré
Lasagnes, fraîches, 1 kg
Lasagnes, fraîches, 1 kg
Lasagnes, congelées, 400 g
Gratin dauphinois, ingrédients crus,
4 cm d'épaisseur
Gratin dauphinois, ingrédients crus,
4 cm d'épaisseur
Soufflé
* Préchauffer

Volaille

Votre appareil vous propose différents modes de
cuisson pour la préparation de volailles. Vous trouverez
dans les tableaux les réglages optimaux pour quelques
exemples de plats.
Cuisson sur la grille
La cuisson sur la grille est plus particulièrement
adaptée aux gros volatiles ou à plusieurs morceaux
cuits simultanément.
Introduire la grille au niveau d'enfournement indiqué
avec l'inscription « micro-ondes » vers la porte de
l'appareil et courbure vers le bas. Introduire également
la poêle universelle, biseau vers la porte de l'appareil,
au niveau d'enfournement sous-jacent.
Ajoutez (en fonction de la taille et du type de volaille)
jusqu'à litres d'eau dans la lèchefrite. Cela permettra
^
de recueillir la graisse. Vous pourrez utiliser le jus de
cuisson pour préparer une sauce. Cela produit moins
de fumée et le compartiment de cuisson reste propre.
Cuisson dans un récipient
Utilisez seulement un récipient adapté au four. Vérifiez
que le récipient peut être logé dans le compartiment de
cuisson.
Un récipient en verre est plus adapté. Posez le récipient
en verre chaud sur un dessous-de-plat sec. Si le
support est humide ou froid, le verre peut se fissurer.
Les sauteuses lisses en acier inox ou aluminium
réfléchissent la chaleur comme un miroir et ne sont
donc adaptées que dans certaines conditions. La
volaille cuit lentement et brunit moins. Utilisez une
température plus élevée et/ou un temps de cuisson
plus long.
Veuillez consulter les indications du fabricant de votre
récipient de cuisson.
34
Accessoires/ustensiles
Moule à soufflé
Moule à soufflé
Moule à soufflé
Moule à soufflé
Moule à soufflé
Moule à soufflé
Lèchefrite
Moule à soufflé
Moule à soufflé
Moule à soufflé
Gril air pulsé
4
■
Niveau Mode de Tempéra-
d'enfour- cuisson ture en °C
nement
1 170-190
:
1 140-160
4
1 160-180
:
1 140-160
4
1 160-180
:
1 180-200
4
1 210-230
:
1 170-180
:
1 170-190
4
1 160-170*
:
Récipient ouvert
Pour cuire la volaille, utilisez de préférence un plat à rôti
à bord haut. Placez le plat sur la grille. Si vous n'avez
pas de récipient adapté, utilisez la lèchefrite.
Récipient fermé
Le compartiment de cuisson reste plus propre lors
d'une cuisson avec un récipient fermé. Veillez à ce que
le couvercle soit adapté et ferme bien. Placez le
récipient sur la grille.
À l'ouverture du couvercle après la cuisson, de la
vapeur très chaude peut s'échapper. Soulevez le
couvercle par l'arrière, afin de laisser échapper la
vapeur chaude loin de vous.
La volaille peut également être rendue croustillante
dans un plat à rôti fermé. Utilisez pour cela un plat à rôti
avec un couvercle en verre et choisissez une
température plus élevée.
Frire en combinaison avec le micro-ondes
Vous pouvez notamment bien préparer la volaille en
combinaison avec le micro-ondes. Le temps de cuisson
est alors considérablement réduit.
Contrairement au fonctionnement conventionnel, la
durée de cuisson de la friture au micro-ondes se
calcule en fonction du poids total.
En cas de quantités autres que celles
Conseil :
indiquées dans le tableau de réglages, voici une règle
fort utile : une quantité double correspond à une durée
à peu près double.
Utilisez toujours des ustensiles adaptés aux micro-
ondes. Les plats à rôtir en métal ou les cocottes ovales
en terre cuite ne conviennent que pour frire sans micro-
ondes. Respectez les consignes propres aux ustensiles
adaptés aux micro-ondes. ~ "Les micro-ondes"
à la page 18
Puissance Durée en
micro-ondes min.
en watts
- 40-55
360 20-30
- 40-50
360 25-35
- 50-60
360 20-30
- 30-40
- 55-65
360 20-25
- 40-50