Table des Matières
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9.7 Gratins
Plat
Fonction
Gratin de pâtes
Voûte
Lasagnes
Voûte
Gratin de légu-
Turbo gril
1)
mes
Baguettes gar-
Chaleur tour-
nies de fromage
nante
fondu
Gratins sucrés
Voûte
Gratins de pois-
Voûte
son
Légumes farcis
Chaleur tour-
nante
1) Préchauffez le four.
9.8 Chaleur Tournante Humide
Pour de meilleurs résultats,
suivez les temps de cuisson
indiqués dans le tableau ci-
dessous.
Plat
Gratin de pâtes
Gratin de pommes de terre
Moussaka
Lasagnes
Cannelloni
Pudding
Riz au lait
Gâteau aux pommes, avec une pâte
à génoise (gâteau rond)
Pain blanc
Température
Durée (min)
(°C)
180 - 200
45 - 60
180 - 200
25 - 40
160 - 170
15 - 30
160 - 170
15 - 30
180 - 200
40 - 60
180 - 200
30 - 60
160 - 170
30 - 60
Température
Durée (min)
(°C)
200 - 220
45 - 55
180 - 200
70 - 85
170 - 190
70 - 95
180 - 200
75 - 90
180 - 200
70 - 85
190 - 200
55 - 70
170 - 190
45 - 60
160 - 170
70 - 80
190 - 200
55 - 70
FRANÇAIS
23
Positions des
grilles
1
1
1
1
1
1
1
Positions des
grilles
3
3
3
3
3
3
3
3
3
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