Table des Matières
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Yaourt
Avec votre appareil, vous pouvez même réaliser des
yaourts.
Enlevez les supports et les accessoires du
compartiment de cuisson. Le compartiment de cuisson
doit être vide.
Faites chauffer 1 litre de lait (3,5 % MG) sur la table
1.
de cuisson à 90 °C, puis laissez-le refroidir à 40 °C.
Pour le lait UHT, faites chauffer à 40 °C.
Plat
Yaourt
L'acrylamide et les aliments
L'acrylamide se forme principalement lors de la
préparation à haute température de produits à base de
Recommandations pour cuire, rôtir et griller avec des taux réduits d'acrylamide
Généralités
Frites cuites au four
Décongélation
Convient pour décongeler les fruits, les légumes et les
pâtisseries congelés. Il est recommandé de décongeler
la volaille, la viande et le poisson au réfrigérateur. Ne
convient pas pour les tartes à la crème.
Utilisez les niveaux d'enfournement suivants pour la
décongélation :
1re grille : niveau 2
■
2ème grille : niveau 3 + 1
■
Les morceaux congelés à plat ou les portions
Conseil :
décongèlent plus vite que les blocs.
Aliments surgelés
Par ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes avec
glaçage au chocolat ou du sucre glace, fruits, poulets, saucisses et
viande, pain et petits pains, gâteau et autres pâtisseries
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Accessoires/ustensiles
Tasse/verre
Privilégiez des temps de cuisson aussi courts que possible.
■
Donnez une belle couleur dorée à vos réalisations. « Dorez sans brûler ».
■
Plus le produit est volumineux et épais, moins il contient d'acrylamide.
■
Répartissez les frites uniformément et si possible bien à plat sur la plaque, sans les superposer. Pour
éviter un dessèchement trop rapide, la quantité minimum sur la plaque est de 400 g.
Accessoires
Grille
Délayez 30 g de yaourt (env. 1 cuillère à soupe) (à
2.
température réfrigérée).
Remplissez des tasses ou des petits verres dotés de
3.
couvercles, et recouvrez de film alimentaire.
Placez les tasses ou les verres sur le fond du
4.
compartiment de cuisson et suivez les indications du
tableau.
Après la préparation, laissez refroidir le yaourt au
5.
réfrigérateur.
Niveau d'enfour-
Mode de
nement
cuisson
Fond du compar-
^
timent de cuisson
pommes de terre et de céréales, par exemple chips,
frites, toasts, petits pains, pain, pâtisseries à base de
pâte brisée (biscuits, pain d'épice, spéculoos).
Retirez l'aliment congelé de son emballage et déposez-
le dans un récipient adapté, sur la grille.
Pendant la décongélation, remuez ou retournez les
aliments une ou deux fois. Les gros morceaux doivent
être retournés plusieurs fois. Si nécessaire, séparez les
aliments entre-temps ou bien retirez de l'appareil les
morceaux déjà décongelés.
Laissez reposer le plat décongelé entre 10 et
30 minutes dans l'appareil éteint, afin que la
température s'équilibre.
Niveau
Mode de
cuisson
2
B
Tempéra-
Durée
ture en °C
-
4-5h
Température
Le thermostat reste éteint
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