Table des Matières
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10 » Le lait, c'est là tout le secret «
Une mousse de » pro «
Une mousse de » pro «
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Expérimentez impérativement le conseil du barista : comme le lait
tourbillonnne particulièrement bien contre les parois brutes d'un
petit pot en inox, la mousse qui se forme dans ces récipients atteint
un niveau de perfection encore supérieur. Et le professionnel sait
également à quoi il faut encore prêter attention : nettoyer régulière-
ment et avec grand soin la buse Cappuccino, bien rincer le récipient
à lait chaque soir et mettre le lait au réfrigérateur pendant la nuit.
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