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le maniglie.
–
Disinserite sempre la spina dalla presa di
corrente a muro dopo l'uso; lasciate che
l'apparecchio si raff reddi completamente.
Consigli utili
–
Per garantire una corretta circolazione
del vapore, assicuratevi che i pezzi di
cibo siano uniformemente distribuiti
all'interno della pentola a vapore e non
posti uno troppo vicino all'altro.
–
Il tempo di cottura a vapore dipende
da vari fattori, come la dimensione, le
caratteristiche, la consistenza e la natura
del cibo da cucinare, oltre che dallo spazio
lasciato tra un pezzo e l'altro.
–
In genere, si ottengono risultati migliori
se i pezzi sono di dimensioni piú o
meno simili. Se comunque dovesse esser
necessario mettere insieme pezzi di
diverse dimensioni, mettete i pezzi più
grossi nello strato inferiore.
–
Se nelle pentole a vapore vanno inseriti
tipi diversi di cibo, accertatevi prima che
i loro sapori si combinino.
Tipo di cibo
Filetto di pesce
Trancia di pesce
Aragosta
Mitili, molluschi
Trance di pollo
Carni ovine
Carni suine
Carni bovine
Cavolfi ore
Patate
Peso (in
grammi)
fresco
anguilla, aringa
fresca
2 pezzi
freschi
disossate
bistecca
bistecca
bistecca
fresco
fresche
–
Inoltre, quando cucinate a vapore diversi
tipi di cibo con diversi tempi di cottura,
ponete le pietanze che hanno bisogno di
un maggior tempo di cottura nella pentola
a vapore inferiore. Per essere sicuri che
tutte le pietanze siano pronte allo stesso
momento, seguite questo accorgimento:
cominciate con la cottura dei cibi piú
grossi (quelli, cioè, che vanno posti allo
strato inferiore) e lasciateli cuocere sino
a che il tempo di cottura rimasto non sia
pari al tempo di cottura del cibo ancora
da preparare; ora, aggiungete all'insieme
l'altra (o le altre) pentola (pentole) a
vapore.
–
Se state cucinando a vapore grosse quantità
di cibo, a metà cottura togliete molto
attentamente il coperchio, rimescolate il
cibo e richiudete il coperchio. Avvertenza:
Prestate molta attenzione alla fuoriuscita
di vapore. C' è il pericolo di scottarsi.
–
I succhi che si raccolgono nell'apposito
vassoietto durante il processo di cottura
a vapore possono essere impiegati per
salsine e altro.
Tempo di
cottura a vapore
(in minuti)
250
8
250
10
6,30
500
8
500
10
500
11
500
13
500
11
500
14
500
14
28
Osservazioni
preparate
prima
cuocere a vapore
preparate
prima
cuocere a vapore
eliminate le parti grasse
eliminate le parti grasse
eliminate le parti grasse
eliminate le parti grasse
mescolate a metà cottura
mescolate a metà cottura
di
di
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