Table des Matières
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Aliment
Fenouil
Haricots
Lentilles
Maïs (polenta)
Oignons pour sauces
Petits pois
Piment
Poireau
Pois mange–tout
Poivrons
Pommes de terre
– pommes de terre à l'anglaise
– pommes de terre en peau
Ratatouille
Risotto
Riz à être servi sec
Salsifis
Semoule
Tomates
22
Préparation
en moitiés, selon taille
partagés en quatre portions, selon taille
petits, tendres
grands, moins tendres
brunes, avec du liquide
avec du liquide
entières, à peler
frais, écossés
surgelés
moitiés
bâtonnets, anneaux
coupé en deux en longueur
selon taille et qualité
lamelles
pelées en rondelles, partagées en deux et en
quatre portions
fraîches toutes pelées, petites – taille
moyenne
petites – taille moyenne
grandes
avec du liquide
avec du liquide
bâtonnets
avec du liquide
entières
moitiés
entières, à peler
Temps de cuisson
moyen
Temps min.
35–30
30–25
30–25
40–35
60
40–35
18
25–19
18–15
25–19
22–19
35–25
35–25
28–23
30–25
35–30
40–35
45–40
30–25
30–25
40–30
28–23
25–20
22–19
15
10
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