Table des Matières
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VIANDE
TYPE DE
PLAT
Rôti de porc
Veau
Rôti de
boeuf
saignant
à point
bien cuit
Agneau
Volaille
Dinde
Canard
Oie
Lapin
POISSON
TYPE DE
PLAT
Truite
Thon
Colin
RÉCHAUFFAGE VAPEUR
TYPE DE PLAT
Ragoûts/Gratins
Pâtes avec sau-
ce
Position
[g]
de la
grille
1000
2
1000
2
1000
2
2
2
1000
2
1000
2
4000
2
2000 - 2500
2
3000
1
–
2
Position
[g]
de la
grille
1500
2
1200
2
–
2
Position de
Temp. [°C]
la grille
2
2
Durée de
Temp.
cuisson
[°C]
180
90 - 110
180
90 - 110
210
200
190
175
110 - 130
200
170
180 - 240
170 - 180
120 - 150
160 - 170
150 - 200
170 - 180
Temps de
Temp. [°C]
cuisson
[min]
180
25 - 35
175
35 - 50
200
20 - 30
Temps de
cuisson
[min]
140
15 - 25
140
10 - 15
Remarques
[min]
Sur une grille
métallique
Sur une grille
métallique
45 - 50
Sur une grille
métallique
55 - 65
Sur une grille
métallique
65 - 75
Sur une grille
métallique
Gigot
55 - 65
Entier
Entière
Entier
Entière
60 - 90
En morceaux
Notes
3 - 4 poissons
4 - 6 filets
–
Notes
Réchauffez sur une
1)
assiette
Réchauffez sur une
1)
assiette
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