Table des Matières
Publicité
F
Décongélation
VIANDE
VOLAILLE
POISSON
FRUIT
20
Guide de cuisson
Aliment
Morceaux entiers (boeuf,
agneau, porc, etc.)
Boeuf/agneau émincé
Steak, côtes, côtelettes
Saucisses, bacon
Ragoûts, cuits
Viande en dés
Poulet entier, canard,
dinde, etc.
Pilons, ailes, cuisses
Petits
Grands
Poisson entier
(truite, maquereau)
Filets (plie, kippers)
Tranche (cabillaud, saumon)
Crevettes, coquilles
Poisson à bouillir en sachet
Fruits tendres séparés
(framboises, cerises, fraises)
Fruits durs séparés
(pommes, pêches, rhubarbe)
Purées, desserts aux fruits
Tarte aux fruits,
tarte au fromage avec
nappage aux fruits
(suite)
Durée de décon-
gélation (min/450 g) Durée d'attente
8 - 11
20 - 30
7 - 9
10 - 15
6 - 9
10 - 15
4 - 5
5
15
5 min à mi-durée
5 min à la fin
7 - 8
10 - 15
8 - 10
20 - 30
6 - 8
10 - 15
7 - 9
10 - 15
4 - 5
5 - 10
3 - 5
10 - 15
4 - 5
10 - 15
5 - 6
5 - 10
(par 225 g)
3 - 5
5
6 - 8
5 - 10
7 - 8
5 - 10
7 - 10
10 - 15
3 - 4
10 - 15
Commentaire
• Protégez les extrémités fines ou étroites
avec une feuille d'aluminium.
• Retournez deux fois pendant la
décongélation.
• Séparez fréquemment.
• Enlevez les morceaux décongélés aussi
rapidement que possible et laissez reposer.
• Retournez à mi-décongélation.
• Protégez les extrémités et les os avec
une feuille d'aluminium si nécessaire.
• Séparez et redisposez deux fois pendant
la décongélation.
• Séparez et mettez de côté les morceaux
décongélés.
• Protégez les ailes, le bréchet et les pilons
avec une feuille d'aluminium si nécessaire.
• Décongélez d'abord avec la poitrine vers
le bas et retournez à mi-décongélation.
• Disposez les morceaux les plus fins vers
le centre du plat.
• Retournez et redisposez une fois pendant
la décongélation.
• Protégez les extrémités fines avec une
feuille d'aluminium si nécessaire.
• Disposez en une seule couche.
• Retournez une fois pendant la
décongélation.
• Mélangez à mi-décongélation.
• Percez le sachet et placez-le dans un plat
allant au four.
• Retournez à mi-décongélation.
• Pesez la quantité requise.
• Mélangez une fois ou redisposez pendant
la décongélation et la durée de repos.
• Mélangez doucement pendant la
décongélation.
• Laissez reposer sur le plat de service.
Publicité
Table des Matières
