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solutionner les problèmes
Question
La pâte a un aspect rugueux
La qualité de la pâte qui est
expulsée varie pendant dans le
mélange
La pâte ne sort pas des trous
Les matrices sont difficiles à
nettoyer
Les formes des pâtes sont
déchiquetées
Réponse/conseil
G
Les grilles/matrices sont spécialement
faites en bronze. Une des
caractéristiques de la matrice en
bronze est qu'elle donne à la pâte
une surface rugueuse que l'on préfère
généralement puisqu'elle permet à la
sauce de coller.
G
C'est normal mais il est possible de
minimiser cela en :-
- s'assurant que le mélange est d'une
consistance relativement constante au
départ.
- versant le mélange dans l'appareil à
pâtes fraîches à un rythme constant.
- s'assurant que tout le mélange est
expulsé d'un seul coup.
- s'assurant de ne pas laisser le
mélange sécher.
G
Assurez-vous que les matrices sont
propres avant de commencer. De la
pâte sèche dans les trous empêchera
l'expulsion.
G
Vérifiez que le tube d'alimentation
n'est pas bouché.
G
Utilisez le mélangeur/poussoir pour
faire passer la pâte sur la spirale.
G
Nettoyez-les toujours après
utilisation, ne laissez pas le mélange
sécher sur la matrice.
G
Utilisez l'outil fourni. L'extrémité
épaisse de l'outil est idéale pour
nettoyer les trous plus larges de la
matrice à Maccheroni rigati alors que
l'extrémité plus fine convient au
nettoyage des autres matrices.
G
Quelquefois, les premières pâtes
expulsées sont un peu déchiquetées.
Versez le mélange de pâte à un
rythme régulier constant et essayez
d'ajuster le rythme auquel le mélange
est ajouté. Faites chauffer sous l'eau
le corps de l'accessoire, la matrice et
l'écrou du collier et séchez-les bien
avant utilisation.
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