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Vitesses recommandées pour les batteurs et les
pétrisseurs
Veuillez noter qu'il s'agit uniquement de recommandations et que la vitesse que
vous sélectionnez peut dépendre de la taille du bol, des quantités, des
ingrédients que vous préparez et des préférences personnelles.
Augmentez progressivement la vitesse, pour passer aux vitesses suivantes.
Type d'aliments
Batteurs
Blancs d'œufs
Crème
Génoise battue
Tous les mélanges à
gâteau travaillés en une
seule fois
Pâte
Incorporer de la matière
grasse à de la farine
Ajouter de l'eau pour lier
les ingrédients de
pâtisseries.
Cake aux fruits
Monter en crème la matière au total
grasse et le sucre
Incorporer la farine, les
fruits, etc.
Glaçage royal
Pétrisseurs
Pain
Quantités
maximum
recommandées
8
500 ml
Mélange à base
de 3 œufs
600 g de mélange 1 – 5
au total
800 ml
250 g de farine
900 g de mélange
Mélange à base
de 4 œufs
450 g de farine
11
Vitesses
recommandées aprox-
4 – 5
1 – 5
4 – 5
4 – 5
1 – 2
1
5
1 – 2
1 – 5
1 – 5
Durées
imatives
3 minutes
4 minutes
5 minutes
1
1
⁄
à 2 minutes
2
1 minute
3 minutes
1 minute
4 minutes
1 minute
5 à 6 minutes
2 à 3 minutes
Pétrir une
nouvelle fois
pendant
30 à 45
secondes
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