Table des Matières
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Notions préliminaires
Connaître l'appareil
Cet appareil a été conçu et construit pour un usage alimentaire
uniquement, pour le traitement à froid des pâtes à base de
farine de céréales ; il est donc principalement utilisé dans les
pizzerias, les boulangeries et les pâtisseries.
La finalité de l'appareil est d'arrondir des portions de pâtes
déjà portionnées au poids souhaité, tout en conservant les
caractéristiques fondamentales de la pâte inchangées. L'action
exercée par la vis sans fin détermine l'avancement de la pâte
et la compression conséquente de celle-ci contre la surface
nervurée du cylindre d'où elle sortira très compacte et avec une
bonne rondeur.
Fig. 2
Les parties principales de l'appareil sont :
Vis sans fin
1
Plateau :
2
il accueille les boules de pâte arrondies
Cylindre
3
Bouton STOP d'urgence
4
La pression du bouton rouge STOP éteint la machine et
interrompt le mouvement de rotation du cylindre.
Il doit donc être utilisé en cas de besoin réel et non comme
interrupteur ON / OFF pour l'arrêt habituel de l'appareil.
S'il est pressé, pour restaurer les conditions d'utilisation,
débloquer le bouton en le tournant dans le sens horaire.
Panneau de commandes - touches ON/OFF
5
- touche noire 0 : arrêt de la machine
- touche blanche I : démarrage de la machine
- voyant central : si allumé, il indique que la machine est
allumée.
Roue avec frein :
6
durant l'utilisation normale, bloquez
toujours l'appareil en baissant les freins des roues avant.
Roue sans frein
7
Fig. 2
2
4
5
STOP
6
6
1
3
7
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