1. Manuels
  2. Marques
  3. Vulcan Manuels
  4. Cuisinières
  5. EV12
  6. Mode d'emploi

Vulcan EV12 Mode D'emploi

Masquer les pouces
Table des Matières

Publicité

Les langues disponibles

Les langues disponibles

Liens rapides

Télécharger ce manuel
MODELS
EV12
EV24S
EV36S
For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service
provider in your area, visit our website at
VULCAN-HART
DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
www.vulcanequipment.com
& OPERATION MANUAL
ELECTRIC RESTAURANT RANGES
EV48S
EV48SS
EV60SS
EV72SS
INSTALLATION
www.vulcanequipment.com
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
F-38251 (3-18) REV J

Publicité

Chapitres

Table des Matières
loading

Manuels Connexes pour Vulcan EV12

Sommaire des Matières pour Vulcan EV12

  • Page 1 EV48S EV24S EV48SS EV36S EV60SS EV72SS For additional information on Vulcan-Hart or to locate an authorized parts and service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD. DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC BALTIMORE, MD 21222 www.vulcanequipment.com...

  • Page 2: Table Des Matières

    TABLE OF CONTENTS ELECTRIC RESTAURANT RANGE MODELS.................... GENERAL..............................FIELD INSTALLABLE ACCESSORIES..................... INSTALLATION............................Unpacking ............................Location............................... Installation Codes and Standards ....................... Assembly............................. Electrical Connections.......................... Leveling .............................. Accessory Bullnose Installation......................OPERATION............................Controls ............................. Before First Use ........................... French Plates............................Griddle ..............................Oven ..............................Power Outage .............................

  • Page 3: Electric Restaurant Range Models

    ELECTRIC RESTAURANT RANGE MODELS EV12 EV24S EV36S EV48S EV48SS EV60SS EV72SS F-38251 (3-18) REV J...

  • Page 4: General

    GENERAL Thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided. Your Vulcan-Hart range is produced with quality workmanship and material. Proper installation, usage and maintenance of your range will result in many years of satisfactory performance.

  • Page 5: Unpacking

    If the supply and equipment requirements do not agree, contact your dealer or Vulcan-Hart immediately. If it is required to remove the door and install it for access through a kitchen door, follow the instructions below.

  • Page 6: Location

    [definition courtesy ANSI] INSTALLATION CODES AND STANDARDS Your Vulcan range must be installed in accordance with state and local codes, or in the absence of local codes, with National Electrical Code ANSI/NFPA-70 (latest edition) available from The National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
  • Page 7 Installation of Legs/Casters: Carefully tip or lift range to access bottom for leg installation. 2. Align holes in leg/caster mounting plate with pre-drilled holes in bottom of range located in each of the four corners. Attach mounting plate to bottom of range using four ¼ - 20 x ⅝ “ self tapping screws (provided). casters are being installed, the locking casters should be mounted on the front.

  • Page 8: Electrical Connections

    ELECTRICAL CONNECTIONS ELECTRICAL AND GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH THE APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES. DISCONNECT ELECTRICAL POWER SUPPLY AND PLACE A TAG AT THE DISCONNECT SWITCH TO INDICATE THAT YOU ARE WORKING ON THE CIRCUIT. Position the range in its final location.
  • Page 9 Cutting Board (Accessory) Condiment Rail (Accessory) Towel Bar (Accessory) Standard Bullnose Figure 1 Note: Align the end of Install Screws, #10-24 x the Bullnose with the ½ Phillips Head, in slots Range for fit. on Bullnose as noted. Figure 2 F-38251 (3-18) REV J...

  • Page 10: Operation

    OPERATION THE RANGE AND ITS PARTS ARE HOT. BE VERY CAREFUL WHEN OPERATING, CLEANING OR SERVICING THE RANGE. CONTROLS (Fig. 6) Oven Infinite Switch Knob Element Control Knobs Oven Thermostat Knob Oven Indicator Light Model EV36 Shown Fig. 6 Element Controls —...

  • Page 11: Before First Use

    BEFORE FIRST USE Cleaning Clean the range and all accessories with water and a mild detergent. Rinse thoroughly and wipe dry with a soft clean cloth. Griddle Seasoning Before leaving the factory the griddle is coated with vegetable oil as a rust inhibitor. Remove this film when the griddle plate is being cleaned prior to its first cooking use.

  • Page 12: Griddle

    The French (solid surface) Plates are rated for 2000 Watts and are controlled by an infinite heat switch. A French (solid surface) Plate will reach cooking temperature from room temperature in 5 to 7 minutes at a HI switch setting. Each control knob is marked HI, MED, LO, MED-LO, and VERY-LO.

  • Page 13: Oven

    This griddle plate is steel, but the surface is relatively soft and can be scored or dented by the careless use of a spatula or scraper. Be careful not to dent, scratch, or gouge the plate surface. Do not try to knock off loose food that may be on the spatula by tapping the corner edge of the spatula on the griddle surface.

  • Page 14: Cleaning

    preheated in 5 minutes and normal cooking operations can be resumed. CLEANING DISCONNECT ELECTRICAL POWER SUPPLY BEFORE CLEANING. DO NOT use Dawn ® dish detergent to clean the exterior or interior components of the range. DO NOT use scouring powder. It is extremely difficult to remove completely. It can build up accumulations that will damage the range.

  • Page 15: Maintenance

    SERVICE AND PARTS INFORMATION To obtain service and parts information concerning this range, contact the Vulcan-Hart Service Department in your area or Service Department at the address or phone number shown on the front cover of this manual.
  • Page 16 DOUBLE RANGES Ranges ordered over 36 inches wide are constructed as follows: • EV48S - Consists of an EV36S and an EV12 • EV48SS - Consists of two EV24S •...
  • Page 17 F-38251 (3-18) REV J...
  • Page 18 F-38251 (3-18) REV J...
  • Page 19 F-38251 (3-18) REV J...
  • Page 20 F-38251 (3-18) REV J...
  • Page 21 F-38251 (3-18) REV J...

  • Page 22: Notes

    NOTES F-38251 (3-18) REV J...

  • Page 23: Cuisinières Électriques De Restaurants

    EV48SS EV36S EV60SS EV72SS Pour de plus amples détails concernant la Compagnie Vulcan-Hart ou pour trouver un fournisseur de pièces de rechange et d’entretien autorisé près de chez-vous, visitez notre site Web au : www.vulcanequipment.com VULCAN-HART 3600 BOULEVARD NORTH POINT UNE DIVISION DU GROUPE ITW ÉQUIPEMENT ALIMENTAIRE, SRL...
  • Page 24 TABLE DES MATIÈRES CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES DE RESTAURANTS ………………………………………………………………… GÉNÉRALITÉS ……………………………………………………………………………………………………. ACCESSOIRES À INSTALLER SUR LES LIEUX ……………………………………………………………………. INSTALLATION …………………………………………………………………………………………………… Déballage …….………………………………………………………………………………………… Emplacement ………….………………………………………………………………………………. Codes d’installation et normes ………………………………………………………………………… Assemblage……………………………………………………………………………………………… Raccordements électriques …………………………………………………………………………… Nivelage ………………………………………………………………………………………………… Installation du rebord avant à chanfrein arrondi ……………………………………………………… FONCTIONNEMENT ………………………………………………………………………………………………...
  • Page 25 MODÈLES DES CUISINIÈRES ÉLECTRIQUES DE RESTAURANTS EV12 EV24S EV36S EV48S EV48SS F-38251 (3-18) RÉV J...

  • Page 26: Cuisinières Électriques De Restaurants

    Lisez ce manuel au complet et observez soigneusement toutes les instructions mentionnées. Les appareils Vulcan-Hart sont fabriqués par une main d’œuvre de qualité et avec de bons matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en obtenir un rendement satisfaisant pendant de nombreuses années.

  • Page 27: Installation

    S’ils ne correspondent pas, communiquez immédiatement avec votre détaillant ou avec Vulcan-Hart. S’il est nécessaire de retirer la porte et de la réinstaller pour accéder à la cuisine, veuillez suivre les instructions ci-dessous.

  • Page 28: Emplacement

    CODES D’INSTALLATION ET NORMES L’installation des cuisinières Vulcan doit se faire selon les codes locaux ou, en l’absence de tels codes, selon la norme ANSI/NFPA-70 (édition la plus récente) du Code national de l’électricité dont on peut se procurer copie auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
  • Page 29 La cuisinière est expédiée complètement assemblée excepté les pieds. Elle est pourvue de pieds réglables en inox de 152 mm (6 po) (quincaillerie incluse), emballés dans une boîte placée à l’intérieur du four. Un ensemble de roulettes de 152 mm (6 po) est un accessoire offert en option qui peut s’installer sur place. Installation des pieds ou des roulettes : Penchez ou soulevez doucement la cuisinière pour avoir accès au sous plancher pour l’installation des pieds.

  • Page 30: Raccordements Électriques

    RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES LE RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET LA MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX NORMES CONCERNÉES DU CODE CANADIEN DE L’ÉLECTRICITÉ OU DE TOUT AUTRE CODE D’ÉLECTRICITÉ EN VIGUEUR. COUPEZ L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE DE L’APPAREIL ET APPOSEZ UNE ÉTIQUETTE AU DISJONCTEUR POUR AVERTIR QU’UN TECHNICIEN TRAVAILLE SUR LE CIRCUIT. Placez la cuisinière à...
  • Page 31 Tablette à découper (Accessoire) Tablette à condiments (Accessoire) Barre à serviettes (Accessoire) Tablette avant arrondie standard Bullnose Figure 1 Remarque : alignez bien le Installez les vis cruciformes 10-24 x ½ po bout du rebord arrondi au dans les fentes de la tablette arrondie bout de la cuisinière.

  • Page 32: Fonctionnement

    FONCTIONNEMENT LA CUISINIÈRE ET SES COMPOSANTS SONT CHAUDS. EXERCEZ UNE EXTRÊME PRUDENCE LORS DE SON UTILISATION, NETTOYAGE ET ENTRETIEN. COMMANDES (Fig. 6) Commutateur à réglage continu du four Boutons de commande des éléments chauffants Bouton du thermostat du four Voyant de signalisation du four Modèle EV36 illustré...

  • Page 33: Avant La Première Utilisation

    AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION Nettoyage Nettoyez la cuisinière et tous les accessoires avec de l’eau et du détergent doux. Bien rincer et essuyer à l’aide d’un chiffon propre et doux. Culottage du gril Avant de sortir de l’usine, le gril a été enduit d’une couche d’huile végétale pour le protéger contre la rouille. Pendant le nettoyage de la plaque lisse, avant la première cuisson, retirez cet enduit.

  • Page 34: Plaque Coup De Feu

    Fig. 7 Les feux à la française (à surface pleine) fonctionnent à une puissance nominale de 2 000 W et sont commandés par un commutateur à réglage continu. Ils requièrent de 5 à 7 minutes pour atteindre la température de cuisson au réglage ÉLEVÉ...

  • Page 35: Four

    Cette plaque lisse est en acier, mais sa surface est relativement tendre et peut rayer ou bosseler suite à l’utilisation d’une spatule ou d’un grattoir d’une manière négligente. Prenez soin de ne pas la bosseler, l’égratigner ou la rayer. Ne pas y cogner les coins ou les rebords d’une spatule pour tenter de déloger les particules d’aliments qui pourraient s’y trouver.

  • Page 36: Nettoyage

    NETTOYAGE DÉBRANCHEZ L’APPAREIL AVANT DE LE NETTOYER N’UTILISEZ PAS le détergent à vaisselle Dawn® pour nettoyer les composants extérieurs et intérieurs de la cuisinière®. N’UTILISEZ PAS de poudre à récurer. Elle s’enlève très difficilement et peut s’accumuler, ce qui risque d’endommager l’appareil.

  • Page 37: Entretien

    RENSEIGNEMENTS SUR L’ENTRETIEN ET LES PIÈCES DE RECHANGE Pour obtenir des renseignements sur l’entretien de l’appareil ou sur les pièces de rechange, communiquez avec le service de l’entretien Vulcan-Hart près de chez-vous ou à l’adresse ou numéro de téléphone inscrits sur la page couverture de ce manuel.

  • Page 38: Spécifications Électriques

    CUISINIÈRES DOUBLES Les cuisinières d’une largeur de plus de 36 pouces sont construites de la façon suivante : • EV48S – Jumelage d’un EV36S avec un EV12 • EV48SS – Jumelage de deux EV24S •...
  • Page 39 F-38251 (3-18) RÉV J...
  • Page 40 F-38251 (3-18) RÉV J...
  • Page 41 F-38251 (3-18) RÉV J...
  • Page 42 F-38251 (3-18) RÉV J...
  • Page 43 F-38251 (3-18) RÉV J...

  • Page 44: Notes

    NOTES F-38251 (3-18) RÉV J...

Ce manuel est également adapté pour:

Ev48sEv24sEv48ssEv36sEv60ssEv72ss

Table des Matières