Marcato Atlas 150 Mode D'emploi Et D'entretien page 8

‫ﻓﻲ ﻓﺗﺣﺔ اﻟﺑﻛ‬ ( ‫ذ ر اع اﻟﻌﻣﻝ‬ ) ‫اﻟﻛ ر ﻧك‬ ‫و أدﺧﻝ‬ ، ‫ﺛﺑت اﻟﻣﺎﻛﻳﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟطﺎوﻟﺔ ﺑﺎﺳﺗﺧدام اﻟﻣﺷﺑك اﻟﻣﺧﺻص ﻟذﻟك‬
‫ﻣرر‬ ، ‫ﻟﺗﻧظﻳف اﻟﺑﻛ ر ات‬ . ‫ﻧظﻔﻬﺎ ﺑﻘطﻌﺔ ﻗﻣﺎش ﻣﺑﻠﻠﺔ ﻗﻠﻳﻼ ﻹ ز اﻟﺔ اﻟ ز ﻳت اﻟ ز اﺋد‬
. ‫ﻻﺣﻘﺎ‬ ‫ورﻣﻳﻬﺎ‬
.( 1 ‫الشكل‬ ) ‫وأدخل الكرنك )ذراع العمل( في فتحة البكرات المرنة‬
‫مرر من خللها كمية‬ ،‫لتنظيف البكرات‬
( ‫ﻓﻲ اﻟﺷﻛﻝ اﻟﻣﻘﺎﺑﻝ‬ ) ‫أﺷﺧﺎص‬
.( 2 ‫اﻟﺷﻛﻝ‬ ) ‫ﺛم ﺿﻊ اﻟﺑﻳض و اﻟﻣﺎء ﻓﻲ اﻟوﺳط‬
2 5 0
‫جم من طحين القمح الطري و‬ ‫للحصول على أفضل عجينة، استخدم، للطحين، خليط من‬
. ‫اﻟطﺣﻳن‬ ‫اﻣز ج اﻟﺑﻳض و اﻟﻣﺎء ﺑﺎﻟﺷوﻛﺔ و اﺧﻠطﻬﻣﺎ ﺗﻣﺎﻣﺎ ﻣﻊ‬
.(‫جم من طحين القمح القاسي )سميد ناعم / سميد القمح القاسي‬
.‫جم من الطحين أثناء عمل العجينة على الماكينة‬
‫أﺿف‬ ‫، ا‬ ‫ﺟد‬ ‫ﺔ‬ ‫ﺟﺎﻓ‬ ‫ﺔ‬ ‫اﻟﻌﺟﻳﻧ‬ ‫ت‬ ‫إذا ﻛﺎﻧ‬ . ‫ﺣﺗﻰ ﻳﺻﺑﺢ ﺳﻠﺳﺎ ﺗﻣﺎﻣﺎ وﻣﺗﺟﺎﻧﺳﺎ‬
‫وفي‬ ،‫فإن هذا يعني أن المعجنات المرقوقة لينة جدا‬ " ‫القطع‬ " ‫إذا لم تكن البكرات قادرة على‬
‫ومررها مرة أخرى عبر‬ ،‫مع إضافة الطحين‬ ،‫هذه الحالة ننصح بإعادة عجنها بيديك‬
.( 4 ‫اﻟﺷﻛﻝ‬ ) ‫ﻋﻠﻳﻬﺎ‬ ‫اﻟطﺣﻳن‬ ‫ﻋﻠﻰ اﻟطﺎوﻟﺔ ﺑﻌد رش اﻟﻘﻠﻳﻝ ﻣن‬
‫فننصح بإعادة‬ ،‫ول تتمكن البكرات من سحبها‬ ،‫عندما تكون المعجنات المرقوقة جافة جدا‬
‫أعد تمرير العجينة عبر البكرات‬ . ‫عجين هذه المعجنات بيديك وإضافة قليل من الماء إليها‬
.( 5 ‫اﻟﺷﻛﻝ‬ ) ‫إﻟﻰ ﻗطﻊ ﺻﻐﻳ ر ة‬ ‫ﺎ‬ ‫وﻗطﻌﻬ‬ ، ‫ﺑﻳدﻳك‬
‫إذا كنت تنوي حفظها‬ . ‫ضع المعكرونة على منشفة جافة انتظارا لطهيها على الفور بعد ذلك‬
‫من‬ T a c a p a s t a ‫يمكنك استخدام شماعة المعجنات‬ ( ، ‫شهر واحد بحد أقصى‬
1 4
.( ‫الشكل‬ ) ‫العميلة والمفيدة في تجفيفها‬
. ‫ﻠﺗﺻق ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ‬
،‫حسب درجة الحرارة والرطوبة‬ ،‫ساعات‬ 6 - 5 ‫سوف تصبح المعكرونة جافة بعد قرابة‬
1 5
.( ‫الشكل‬ ) ‫ومن ثم يمكن تخزينها في أوعية خاصة تحتفظ بها في المطبخ‬
! ‫ﻻ ﺗﺳﺗﺧدم اﻟﺑﻳض اﻟﺑﺎرد اﻟﺗﻲ أﺧذﺗﻪ ﻟﻠﺗو ﻣن اﻟﺛﻼﺟﺔ‬
‫كيفية طهي المعكرونة‬
4
‫والذي‬ ( ‫لترات لكل نصف كيلو من المعكرونة‬ ~) ‫جهز الماء المغلي بما يكفي والمملح‬
1 6
.( ‫الشكل‬ ) ‫الطازجة أو المجففة‬ ،‫فيه سوف تصب المعكرونة‬
4 2 ،‫ت 2 طهي المعكرونة الطازجة في بضع دقائق‬
. ‫حسب السماكة‬ ،‫في المتوسط‬
‫ـــ‬
ATLAS 150 ‫و اﻟﻣﻌﻛروﻧﺔ ﺑﺎﺳﺗﺧدام‬
6 ) 4
. ‫حسب السماكة‬ ( ‫دقائق‬ ‫ـــ‬ ‫تحتاج المعكرونة الجافة إلى المزيد من الوقت‬
1 7
.( ‫الشكل‬ ) ‫وقم بتصفية المعكرونة بعد النتهاء من الطهي‬
. ‫صب المعكرونة في مقلة مع الصلصة وإضافة القليل من ماء الطهي‬
‫ﻟﻠﺧﺎر ج‬
. ‫وأضف جبن جرانا المبشور‬ ( 1 8
!... ‫شهية طيبة‬ ... ‫ق د 7م الوجبة في أطباق ساخنة‬
.( A ‫و اﻟﺟدوﻝ‬ 6 ‫اﻟﺷﻛﻝ‬ ) ‫ﺑﺎﻟﻛﺎﻣﻝ‬
‫العناية بالماكينة وصيانتها‬
. ‫ل تغسل الماكينة أبدا بالماء أو في غسالة الطباق‬
( 1 9 ‫الشكل‬ ) ‫استخدم فرشاة وقضيب خشبي‬ ،‫لتنظيف الماكينة بعد الستخدام‬
: ‫يجب تفكيك أمشاط البكرات‬ ،‫لضمان التنظيف الكامل‬
2 0
( ‫الشكل‬ ) ( ‫الجزء الدائري الفولذي‬ ) ‫ادفع حامل المشط من الجانب‬
2 1
( ‫الشكل‬ ) ‫ارفع حامل المشط من طرف وأخرجه من مكانه‬
( 2 2 ‫الشكل‬ ) ‫ضع طرف حامل المشط على فتحة المشط المصنوع من راتنج مقاوم للحتكاك‬
. ‫ارفع قضيب التدعيم الفولذي لخراج المشط من مكانه‬
. ‫كرر الخطوات المذكورة أعله بطريقة معكوسة‬
‫ارفعها بيديك مع جعلها تنزلق للداخل على الدلة المخصصة لذلك‬
. ‫لتجميع الملحقات على الماكينة كرر هذه الخطوات بطريقة معكوسة‬
‫بتزييت أطراف‬ ،‫إذا كان ذلك ضروريا‬
2 4
.( ‫الشكل‬ ) ‫استخدم فقط زيت الفازلين‬
‫كيفية إعداد الماكينة للستخدام‬
، ‫ﻋﻧد اﺳﺗﺧدام اﻟﻣﺎﻛﻳﻧﺔ ﻷوﻝ ﻣ ر ة‬
‫و اﻟﺗﻲ ﻳﺟب أن ﺗﻘوم ﺑﺈ ز اﻟﺗﻬﺎ‬ ، ‫اﻟﻌﺟﻳن‬ ‫ﻣن‬
،‫ثبت الماكينة على الطاولة باستخدام المشبك المخصص لذلك‬
. ‫نظفها بقطعة قماش مبللة قليل لزالة الزيت الزائد‬ ،‫عند استخدام الماكينة لول مرة‬
. ‫والتي يجب أن تقوم بإزالتها ورميها لحقا‬
6 ‫اﻟﺟر ﻋﺎت ﻟﻌدد‬ - ‫اﻟﻌﺟﻳﻧﺔ‬ ‫ﻛﻳﻔﻳﺔ إﻋداد‬
‫وصفة العجينة الساسية‬
5 0 0
‫جم من طحين القمح الطري‬ *
‫ﻓﻲ وﻋﺎء‬ ‫اﻟطﺣﻳن‬ ‫ﺿﻊ‬
5
‫بيض كاملة‬ *
2 5 0
! ‫ﻻ ﺗﺿف ﻣﻠﺣﺎ‬ 1 0 0
‫سوف تحتاج لـ‬
، 3 ( ‫اﻟﺷﻛﻝ‬ ) ‫اﻋﺟن اﻟﺧﻠﻳط ﺑﻳدﻳك‬
1
‫ملحظة‬
. ‫اﻟطﺣﻳن‬ ‫أﺿف‬ ، ‫ﺟدا‬ ‫ﺔ‬ ‫ﻟﻳﻧ‬
.( 2 ‫الشكل‬ ) ‫ثم ضع البيض والماء في الوسط‬
. ‫البكرات الملساء‬
. ‫امزج البيض والماء بالشوكة واخلطهما تماما مع الطحين‬
2
‫ملحظة‬
‫ﺎ‬ ‫وﺿﻌﻬ‬ ، ‫ﻣن اﻟوﻋﺎء‬ ‫ﺔ‬ ‫أﺧر ج اﻟﻌﺟﻳﻧ‬
‫إذا كانت العجينة جافة‬ .‫حتى يصبح سلسا تماما ومتجانسا‬
. ‫أضف الطحين‬ ،‫وإذا كانت لينة جدا‬
. ‫الملساء‬
‫ﺔ‬ ‫ﻌﺟﻳﻧ‬ ‫ﻓﻲ ﻋﺟن اﻟ‬ ، ‫إذا ﻟزم اﻷﻣر‬ ، ‫اﺳﺗﻣر‬
4
.( ‫الشكل‬ ) ‫وضعها على الطاولة بعد رش القليل من الطحين عليها‬
5
.( ‫الشكل‬ ) ‫وقطعها إلى قطع صغيرة‬ ،‫في عجن العجينة بيديك‬
) ‫لبعض الوقت‬
Ma r c a t o
‫ﺗ‬ ‫اﻟﻣﻣﺗﺎز ﻻ ﻳﺟب أن‬ ‫ﺔ‬ ‫اﻟﻌﺟﻳﻧ‬ : ‫ﺗﻧﺑﻳﻪ‬
. ‫العجينة الممتاز ل يجب أن تلتصق بالصابع‬
! ‫ل تستخدم البيض البارد التي أخذته للتو من الثلجة‬
: ‫ﻧﺻﻳﺣﺔ‬
A T L A S A T L A S 1 5 0 A T L A S 1 5 0 1 5 0
‫كيفية تحضير المعجنات الرقيقة والمعكرونة باستخدام‬ ‫كيفية تحضير المعجنات الرقيقة والمعكرونة باستخدام‬ ‫كيفية تحضير المعجنات الرقيقة والمعكرونة باستخدام‬
‫واسحبه للخارج‬ ‫واسحبه للخارج‬
.( A ‫والجدول‬ .( A ‫والجدول‬ .( A 6 ‫الشكل‬ ‫والجدول‬ 6 ) ‫الشكل‬ ‫مع تدويره بحيث يتم فتح البكرتين الملساء بالكامل‬ 6 ) ‫الشكل‬ ‫مع تدويره بحيث يتم فتح البكرتين الملساء بالكامل‬
‫اﻟرﻗﻳﻘﺔ‬ ‫ﻛﻳﻔﻳﺔ ﺗﺣﺿﻳر اﻟﻣﻌﺟﻧﺎت‬
‫مع توجيه الكرنك )ذراع العمل( في اتجاه عقارب‬ ‫مع توجيه الكرنك )ذراع العمل( في اتجاه عقارب‬ ‫مع توجيه الكرنك )ذراع العمل( في اتجاه عقارب‬
7
.(
،‫ق 7 لب بلطف‬
‫الشكل‬ ) ‫الشكل‬ ‫ضع قليل من الطحين على جانبي العجينة المرقوقة التي حصلت عليها بهذه الطريقة‬ ) ‫الشكل‬ ‫ضع قليل من الطحين على جانبي العجينة المرقوقة التي حصلت عليها بهذه الطريقة‬ ) ‫ضع قليل من الطحين على جانبي العجينة المرقوقة التي حصلت عليها بهذه الطريقة‬
‫و اﺳﺣﺑﻪ‬ 0 ، ‫ﺿﻊ ﻣﻧظم اﻟﻣﺎﻛﻳﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟرﻗم‬
: ‫أع ; ;د تمري;ر العجين ; ;ة المرقوق ; ;ة ع;بر البك;رات الملس;اء‬ : ‫أع ; ;د تمري;ر العجين ; ;ة المرقوق ; ;ة ع;بر البك;رات الملس;اء‬ : ‫أع ; ;د تمري;ر العجين ; ;ة المرقوق ; ;ة ع;بر البك;رات الملس;اء‬
‫ق ل 7 ب المكونات‬
‫الشكل‬ )
.( 1 0 ‫الشكل‬ .( 1 0 ) ‫الشكل‬ .( ‫مرات حتى تتخذ العجينة شكل طويل ومنتظما‬ 1 0 ‫الشكل‬ ) ‫مرات حتى تتخذ العجينة شكل طويل ومنتظما‬ ) ‫مرات حتى تتخذ العجينة شكل طويل ومنتظما‬
‫اﻟﻣﻠﺳﺎء‬ ‫ﻣﻊ ﺗدوﻳ ر ﻩ ﺑﺣﻳث ﻳﺗم ﻓﺗﺢ اﻟﺑﻛ ر ﺗﻳن‬
. ‫ضع القليل من الطحين على الجانبين‬ . ‫ضع القليل من الطحين على الجانبين‬ . ‫ضع القليل من الطحين على الجانبين‬
‫احدة بدون ثنيها؛ ثم على الرقم‬ ‫احدة بدون ثنيها؛ ثم على الرقم‬ ‫احدة بدون ثنيها؛ ثم على الرقم‬ ‫لمرة و‬ ‫لمرة و‬ ‫ة المرقوقة‬ ‫لمرة و‬ ‫ة المرقوقة‬ ‫ومرر العجين‬
3 3 3
‫وهكذا حتى تصل إلى‬ ‫وهكذا حتى تصل إلى‬ ‫وهكذا حتى تصل إلى‬ ‫ثم على الرقم‬ ‫ثم على الرقم‬ ‫ثم على الرقم‬ ، ‫أيضا مرة واحدة‬ ،
‫بالنسبة للفيتوتشيني فإن السماكة الموصى بها للعجينة المرقوقة هي ضبط المنظم‬ ‫بالنسبة للفيتوتشيني فإن السماكة الموصى بها للعجينة المرقوقة هي ضبط المنظم‬ ‫بالنسبة للفيتوتشيني فإن السماكة الموصى بها للعجينة المرقوقة هي ضبط المنظم‬
‫يتم الحصول على سماكة أرق للعجينة‬ ‫يتم الحصول على سماكة أرق للعجينة‬ ‫يتم الحصول على سماكة أرق للعجينة‬ . 7 ‫بالنسبة للشعرية على الرقم‬
. 9 ‫المرقوقة عن طريق تمرير العجينة مرتين على التوالي والمنظم على الرقم‬ . 9 ‫المرقوقة عن طريق تمرير العجينة مرتين على التوالي والمنظم على الرقم‬ . 9 ‫المرقوقة عن طريق تمرير العجينة مرتين على التوالي والمنظم على الرقم‬
( ‫بوصة‬ ( ‫بوصة‬ 1 0 ~) ( ‫بوصة‬ 1 0 ‫سم‬ ~) 2 5 1 0 ‫سم‬ ‫اقطع العجينة بالعرض إلى قطع بطول يبلغ قرابة‬ ~) 2 5 ‫سم‬ ‫اقطع العجينة بالعرض إلى قطع بطول يبلغ قرابة‬ 2 5 ‫اقطع العجينة بالعرض إلى قطع بطول يبلغ قرابة‬
،‫لعادة تجميع المشاط‬
.( 1 1
،‫لتفكيك قطع الماكينة‬
‫وأثناء تدوير الكرنك‬ ‫وأثناء تدوير الكرنك‬ ‫وأثناء تدوير الكرنك‬ ،‫أدخل الكرنك )ذراع العمل( في واحدة من فتحات بكرات القطع‬ ،‫أدخل الكرنك )ذراع العمل( في واحدة من فتحات بكرات القطع‬ ،‫أدخل الكرنك )ذراع العمل( في واحدة من فتحات بكرات القطع‬
.( 2 3 ‫الشكل‬ )
‫مرر العجينة المرقوقة للحصول على النوع المفضل من‬ ‫مرر العجينة المرقوقة للحصول على النوع المفضل من‬ ‫مرر العجينة المرقوقة للحصول على النوع المفضل من‬
1 3 1 3 1 3
‫أو الشعرية الشكل‬ ‫أو الشعرية الشكل‬
،‫قم‬
T a c a p a s t a T a c a p a s t a T a c a p a s t a
. . . ‫وانقله على شماعة المعكرونة‬ ‫وانقله على شماعة المعكرونة‬ ‫وانقله على شماعة المعكرونة‬ ،‫أعد تجميع العجينة بالقضيب المخصص لذلك‬
،‫عجلت القطع‬
14
如何使用压面机
用随机配备的旋钮夹子将压面机固定在桌面上 (图
当第一次使用压面机时，需用微湿的布将压面机上多余的机油擦拭干净，并且通过初次压面来清洁滚轴，
初次压出的面需要扔掉。
،‫العجين‬ ‫صغيرة من‬
‫كيفية إعداد العجينة‬ 和面
把面粉倒入盆里并且放入鸡蛋和水（图
‫ضع الطحين في وعاء‬
用叉子混合鸡蛋和水，使其充分混合，在操作过程中不
要加盐。
! ‫ل تضف ملحا‬
建议：应使用常温的鸡蛋，而不是从冰箱中取出的冷冻
鸡蛋！
( ، 3 ‫الشكل‬ ) ‫اعجن الخليط بيديك‬
،‫أضف قليل من الماء‬ ،‫جدا‬
用双手使劲揉搓面团使其表面光滑均匀（图
团太干，需要适量加水。如果面团太软，需要加入适量
،‫أخرج العجينة من الوعاء‬
面粉。
،‫إذا لزم المر‬ ،‫استمر‬
从盆中取出面团放在撒了生粉的案板上（图
:‫تنبيه‬ 可以继续用手揉搓面团直至达到理想的韧度和硬度并切
: ‫نصيحة‬
成小块(图
注意 理想的面团应该不黏手，这跟水和面粉的搭配比例
有很大关系。
ATLAS
如何使用
0 0 0
‫واسحبه للخارج‬ ، ‫ظم الماكينة على الرقم‬ ، ‫ظم الماكينة على الرقم‬ ، ‫ظم الماكينة على الرقم‬ ‫ضع من‬ ‫ضع من‬ ‫ضع من‬
) ‫مع تدويره بحيث يتم فتح البكرتين الملساء بالكامل‬
将面皮厚度旋钮向外拉并放置在厚度0的位置，这时两个
滚轴之间的距离最宽，相应的制作出来的面团也是最宽的
،‫مرر قطعة من العجينة عبر البكرات‬ ،‫مرر قطعة من العجينة عبر البكرات‬ ،‫مرر قطعة من العجينة عبر البكرات‬
6
(图 )。
7 7
‫الشكل‬ .( ) ‫الشكل‬ ‫الساعة كما هو موضح بالسهم‬ .( ) ‫الشكل‬ ‫الساعة كما هو موضح بالسهم‬ ) ‫الساعة كما هو موضح بالسهم‬
将面团从滚轴上部槽口放入，如箭头所示顺时针转动手
7
柄(图 )。 在面皮上撒些生粉(图
.( 9 ‫الشكل‬ .( 9 ) ‫الشكل‬ ‫واثنيها من المنتصف‬ .( 9 ‫الشكل‬ ) ‫واثنيها من المنتصف‬ ) ‫واثنيها من المنتصف‬ ( 8 ( 8 ( 8
然后如 (图
6 - 5 ‫كرر هذه العملية لـ‬ 6 - 5 6 ‫كرر هذه العملية لـ‬ - 5 ‫كرر هذه العملية لـ‬
次，直至面皮呈薄厚均匀的长方形(图
،‫اقطع العجينة إلى قطعتين‬ ،‫اقطع العجينة إلى قطعتين‬ ،‫اقطع العجينة إلى قطعتين‬ 将碾压好的面皮一切为二并在面皮上撒上生粉。
1 1 1 将厚度旋钮放置在厚度
‫ة المرقوقة‬ ‫ومرر العجين‬ ‫ومرر العجين‬ ، ‫اجعل المنظم على الرقم‬ ، ‫اجعل المنظم على الرقم‬ ، ‫اجعل المنظم على الرقم‬
2 2 2
‫أيضا مرة واحدة‬ ، ‫أيضا مرة واحدة‬ ‫ة المرقوقة‬ ‫ة المرقوقة‬ ‫ثم مرر العجين‬ ‫ة المرقوقة‬ ‫ثم مرر العجين‬ ‫ثم مرر العجين‬ ، ، ، 面皮不再对折；随后将旋钮放在厚度
. ‫السماكة المطلوبة‬ . ‫السماكة المطلوبة‬ . ‫السماكة المطلوبة‬
过，碾压后的面皮不再对折。然后让面片通过厚度
4
度 .......等厚度的碾压直至达到理想的面片厚度。
: ‫نصيحة‬ : ‫نصيحة‬ : ‫نصيحة‬
. 7 ‫بالنسبة للشعرية على الرقم‬ . 7 ‫بالنسبة للشعرية على الرقم‬ ، 5 ‫على الرقم‬ ، 5 ‫على الرقم‬ ، 5 ‫على الرقم‬
建议：如果要想制作北方面条的口感，可以将面条厚度
旋钮放置在厚度
面条厚度旋钮放置在
،‫والن‬ ،‫والن‬ ،‫والن‬
‫الشكل‬ .( 1 1 ) ‫الشكل‬ .( ‫ضع القليل من الطحين أيضا‬ 1 1 ) ‫الشكل‬ ‫ضع القليل من الطحين أيضا‬ ) ‫ضع القليل من الطحين أيضا‬
现在将面皮切成长
将手柄放入到压面孔中，并且顺时针沿着箭头方向旋转，
،‫)ذراع العمل( في اتجاه السهم‬ ،‫)ذراع العمل( في اتجاه السهم‬ ،‫)ذراع العمل( في اتجاه السهم‬
1 2 1 2 1 2 完美的面条就制作出来了。宽面如图
‫أو الشعرية الشكل‬ ‫فيتوتشيني الشكل‬ ‫فيتوتشيني الشكل‬ ‫فيتوتشيني الشكل‬ : ‫المعكرونة‬ : ‫المعكرونة‬ : ‫المعكرونة‬
،‫أعد تجميع العجينة بالقضيب المخصص لذلك‬ ،‫أعد تجميع العجينة بالقضيب المخصص لذلك‬
1
)。
6
意大利面条的基础配方- 意大利面条的基础配方 人份
500 g
* 小麦面粉 * 小麦面粉
5
* * 个鸡蛋
为了制作健康并且劲道的面条，建议使用 为了制作健康并且劲道的面条，建议使用
另外，在面条制作过程中还需要额外的 另外，在面条制作过程中还需要额外的
注意：如果刀头不能将面片切割成面条说明面团过软
了，这时建议重新加工面团，需要在面团中添加面粉。
2
）。
注意：如果面皮太干了，面团容易卡在刀头上，这时也
建议重新制作面团，在面团里加入些水让其软化。
3 将面条放在干净的布上就可以上锅煮面了。如果希望将
)。如果面
面条存放一段时间（最多不要超过一个月），建议可以
使用Marcato晾面架来使面条风干(图
面条会在
4
)。
干燥程度，然后就可以把面条放在储藏罐中，随吃随煮
了(图
5
)。
烹饪面条
煮足量的水并加盐（每半公斤面约4升水），水开后往其
压面机来制作面皮和面条。
中加入新鲜或干燥的面(图
根据面条厚度，新鲜的面条通常需要煮
晾干的面条通常煮的时间会更长（
据面条厚度而定。
轻轻地搅拌，让面浸入水中并煮熟(图
将煮好的面放入平底锅里，并加意大利面酱料以及稍许
8 9
)并且对折(图 )。
煮面的水(如面干的话)。(图
7 5-6
) 再让面皮从滚轴中碾过，重复该操作
酪末。享受美味的意大利面吧......祝您好胃口！
10
)。
压面机的注意事项和维护保养
不要用水或洗碗机清洗压面机！
1
上，让面皮碾压通过，碾压后的
可以使用刷子来清洁压面机（图
2
上，让面皮碾压通
为了彻底清洁压面机，刀头部分是可以拆卸的：
3
、厚
将梳架往边上推（钢制的圆形部件）（图
将梳架从其安装处侧面提起，并将其抽出（图
在梳架孔内放置耐磨树脂（图
5-6
，如果要想做南方的龙须面，可以将
抬起钢棍从安装处取出模板。
9
上。 为了移除模板，反向重复上述操作。
为了抽出机器的切割部件，用双手提升部件，让其在相
25 cm 11
的面片并且撒上生粉(图 )。
应的导轨上滑动（图
向重复操作。
如果必要的话，使用凡士林油润滑切割辊的边缘(图
12 13
，细面如图 。
15
250 g 250 g
软小麦粉和 硬小麦粉来和面。
100 g
面粉。
14
)。
5-6
个小时候变干燥，温度和湿度决定了面条的
15
)。
16
)。
2 4
至 分钟。
4 6
至 分钟），具体根
17
)。
18
)最后再加入些格拉纳奶
19
)。
20
)。
21
)。
22
)。
23
)。 为了在机器上移除部件，反
24
)。