Operación; Generalidades; Guía De Conservación De Los Alimentos - Hatco HDW Série Manuel D'installation Et D'utilisation

OPERACIÓN

Generalidades

Para utilizar los Cajones Térmicos, siga el procedimiento
descrito a continuación. Cada uno de los cajones puede ser
controlado y supervisado de forma independiente mediante los
conductos de ventilación regulables, que permiten controlar el
nivel de humedad, el interruptor de alimentación de
encendido/apagado (I/O), el mando de control de temperatura
y el indicador de temperatura.
ADVERTENCIA
Lea todos los mensajes de seguridad de la sección
Información de seguridad importante antes de operar el
equipo.
Encendido
1. En el caso de las unidades independientes, enchufe la
unidad en una toma de corriente debidamente puesta a
tierra y que tenga una configuración adecuada de voltaje,
tamaño y clavija. Consulte la sección Especificaciones de
este manual para obtener más información.
2. Coloque el interruptor de alimentación encendido/apagado
(I/O) en la posición de encendido (I).
3. Sitúe el mando de control de temperatura en la posición
de temperatura deseada. Consulte la tabla de ajustes
Recomendados situada en el cuadro de mandos o la Guía
de Conservación de los alimentos incluida en esta sección.
ATENCIÓN
El aceite empleado en la fabricación de la unidad está
homologado y puede generar humo durante un periodo de
hasta 30 minutos durante el encendido inicial. El humo sólo
aparecerá durante el encendido inicial. No introduzca
alimentos en la unidad hasta que el humo se haya disipado.
PELIGRO DE QUEMADURAS:
• Algunas superficies exteriores de la unidad se
calientan. Tenga precaución al tocar estas áreas.
• Tenga cuidado al abrir los cajones: saldrá aire muy
caliente.
4. Deje transcurrir de 15 a 20 minutos para que la unidad
alcance la temperatura de funcionamiento.
5. ajuste los conductos de ventilación de la unidad deslizando
el regulador de ventilación situado en la cara frontal de los
paneles hasta que alcance el nivel de humedad deseado.
Los conductos de ventilación completamente abiertos
dejan escapar el máximo de humedad.
Conductos de
Ventilación
del Cajón
Conductos de Ventilación del Cajón
NOTA: El nivel de ventilación adecuado dependerá del tipo y
cantidad de alimentos que contenga la unidad, además
de la frecuencia con que abra los cajones.
NOTA: La garantía no cubre los daños ocasionado por el agua.
NOTA: Para conseguir un nivel de humedad más elevado,
Apagado
1. Coloque el interruptor de alimentación encendido/apagado
(I/O) en la posición de apagado (O).
2. Deje que la unidad se enfríe antes de realizar cualquier
operación de limpieza o mantenimiento.
Regulador de
Ventilación
Guía de Conservación de los Alimentos
Alimento
Panecillos
Verduras
Carne, Pollo
Pescado
Pasteles, Postres
Tacos, Tortillas
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puede añadir agua (aproximadamente 6 mm [1/4"] de
agua) a la bandeja para agua/protectora opcional antes
de introducir la bandeja para alimentos en el cajón.
Compruebe el nivel del agua de forma periódica. Añada
la cantidad de agua necesaria. Se recomienda el uso
de la pantalla anti-salpicaduras para evitar que se
derrame agua al interior del armario al abrir o cerrar los
cajones. Si utiliza agua de dureza elevada, deberá
limpiar las bandejas y eliminar la cal acumulada en
éstas de forma periódica. Para obtener información
sobre las instrucciones de descalcificación, consulte la
sección de MaNTENIMIENTO.
Cuadro de Mandos
Temperatura de
Conservación
Recomendada
71°–85°C
Bollos 66°–79°C
79°–85°C
74°–85°C
74°–85°C
Guisos 66°–79°C
71°–85°C
66°–71°C
Nº de formulario. HDWCEM1-0615
Monitor de
Temperatura
Tabla de Ajustes
Recomendados
Mando de Control
de Temperatura
Interruptor de
Alimentación
Encendido/
Apagado (I/O)
Posición del
Tipo de Conducto de
Calor Ventilación
Seco Cerrado
Húmedo Semiabierto
Húmedo Semiabierto
Seco Cerrado
Húmedo abierto
Seco Cerrado
Seco Cerrado
Húmedo Semiabierto