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Petra_262028
26-02-2013
2. Cospargete il cetriolo su di un tagliere con un po' di sale e strofinatelo, quindi sciacquatelo. In questo
modo l'aroma del cetriolo viene attenuato ed esso assume un bel colore verde. Battete il cetriolo con un
pestello (utilizzate una bottiglia qualora il pestello non fosse disponibile) e rompetelo manualmente in
modo da creare pezzi disuguali.
3. Utilizzate il misurino per versare l'acqua nel recipiente metallico fino al livello hard 2 o medium 6. Infilate
i pezzetti di pollo in uno spiedo e poneteli sulla piastra. Aggiungete sale, pepe e olio ed aggiungetevi
sopra la parte verde dei cipollotti e dello zenzero. Cuocete il pollo in modo che resti al dente, quindi
toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Conservate il brodo del pollo per utilizzarlo nella salsa di sesamo.
4. Togliete il pollo dallo spiedo e ponetelo nel piatto di portata. Aggiungetevi il cetriolo e ponetevi sopra i
cipollotti.
5. Mescolate tutti gli ingredienti per la salsa di sesamo in una piccola terrina e versatela sul pollo con il
cetriolo.
Nota sugli ingredienti:
Il "gomadare" — che significa "condito con salsa di sesamo" — può essere preparato con pasta di sesamo
confezionata o, in modo più tradizionale, macinando semi di sesamo abbrustoliti fino ad ottenere una pasta
grezza in un suribachi (setaccio e pestello). Il tahini, una pasta di sesamo greca, è un'ottima alternativa
facilmente reperibile, ma essa presenta un gusto leggermente diverso poiché non è prodotta con semi di
sesamo abbrustoliti. Un'altra alternativa è costituita dalla pasta di arachidi non dolcificata.
RISO AL VAPORE CON MAIALE E FUNGHI
100 g di carne di maiale tritata
1 castagna d'acqua
1 fungo secco
1 cappasanta secca
1 cucchiaio di gamberi secchi
3
/
di tazza di riso / 120 g di riso
4
1
/
tazza d'acqua / 80 ml d'acqua
2
Condimento
1
/
cucchiaino di salsa di soia
2
1
/
di cucchiaino di olio di sesamo
4
Un pizzico di sale e di zucchero
1 cucchiaio d'acqua
Preparazione
1. Mondate il riso. Versate il riso nell'apposito cestello e cocete per circa 30 minuti.
2. Condite la carne di maiale e mescolate con cura.
3. Sminuzzate la castagna. Lasciate ammorbidire in un po' d'acqua il fungo e tagliatelo finemente.
Lasciate ammorbidire in un po' d'acqua la cappasanta ed i gamberi secchi.
4. Mescolate accuratamente tra loro tutti gli ingredienti.
5. Versate una tazza d'acqua sulla piastra. Posizionate la griglia per le uova e disponetevi sopra il cestello
per il riso. Chiudete accuratamente il coperchio e mettete l'interruttore su ON.
6. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete la carne di maiale.
7. Lasciate cuocere al vapore altri 12 minuti prima di servire.
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