Beem Soraya Mode D'emploi page 38

Samowar Soraya/Royal/Katharina
Thé vert
L'appareil Samovar permet aussi de prépa-
rer du thé vert. En règle générale, il ne faut
pas verser dessus d'eau bouillante à ébulli-
tion, il risque sinon de prendre un goût légè-
rement amer. Selon la variété, la tempéra-
ture idéale de l'eau est de 50° C à 70° C. La
plupart des thés verts déploient leur saveur
optimale à env. 65° C. Plus la qualité du thé
vert est bonne, plus la température optimale
de l'eau sera basse. Les thés de très haute
qualité sont préparés avec de l'eau chaude
de 65° C.
Les thés verts normaux doivent infuser pen-
dant env. 1 à 3 minutes, tandis que les thés
verts de haute qualité doivent seulement
infuser pendant env. 1 à 1½ minute.
REMARQUE
► Pour les sachets de thé, doser la du-
rée selon les indications du fabricant.
En règle générale, le thé vert est dosé plus
faible que le thé noir. Il faut env. 1 g par 100
ml ou env. 1 cuillère à café rase pour 200
ml d'eau. Il est ainsi possible de déterminer
soi-même l'intensité du concentré.
Pour préparer un thé vert, procéder comme
suit :
Faire bouillir l'eau dans le réservoir à
‹
eau (voir chapitre Pour chauffer l'eau,
p. 36).
Préchauffer les tasses en y versant un
‹
peu d'eau très chaude (le pot à thé est
déjà préchauffé puisqu'il a été placé sur
le réservoir d'eau pendant la chauffe).
Positionner le commutateur rotatif (8)
‹
sur « W » (en fonction de la variété
du thé) et laisser l'eau refroidir un peu
(env. 5 à 6 minutes).
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Verser à présent sur le thé l'eau chau-
‹
de prélevée dans le réservoir d'eau.
Placer la théière comme décrit précé-
‹
demment sur le réservoir à eau pour
garder le thé au chaud et procéder
selon les indications données pour la
préparation du thé noir (voir chapitre
Thé noir, p. 37).
Infusion de plantes
ATTENTION
Une préparation mal effectuée peut
entraîner un risque pour la santé dû à la
présence de microbes dans les mélanges
d'infusions de plantes.
► Verser toujours de l'eau bouillante sur
les infusions de plantes, de fruits, de
thé rouge et de thé ou tisane épicé(e)
(en vrac et en sachet) et les laisser
infuser pendant 5 à 10 minutes au
minimum. Ce n'est qu'ainsi que qu'un
produit alimentaire sûr sera obtenu !
► Ne pas laisser reposer pendant plu-
sieurs heures les tisanes.
Dans de rares cas, les mélanges d'infu-
sions aux herbes peuvent contenir des
microbes, p. ex. des salmonelles, qui sont
tuées par la chaleur. Si la préparation est
mal faite, ces microbes peuvent devenir un
risque sanitaire, en particulier pour les tisa-
nes destinées aux enfants.
Une infusion préparée ne doit pas être
conservée pendant plusieurs heures. Si
les microbes présents sont tués par l'eau
bouillante, ce n'est pas le cas des spores
présentes dans les infusions. Celles-ci peu-
vent proliférer dans l'eau chaude. La prépa-
ration des infusions se fait comme pour le
thé noir (voir chapitre Thé noir, p. 37).
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