Table des Matières
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Gruau
Les céréales mélangées, cuites ou germinées font un merveilleux déjeuner. Garnir
de votre fruit frais, de vos noix ou de vos graines préférés et ajouter du lait
(produit laitier ou substitut du lait).
Gruau au riz
2 tasses de riz
1⁄4 tasse de riz chaud, de lait de soya ou de lait DariFree de Vance ou d'eau chaude
2 c. à table de graines de chanvre
1⁄4 c. à thé de cannelle en poudre
sel au goût
sirop d'érable, sucrer au goût (facultatif)
Mélanger de 45 à 60 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Cette recette peut se faire aussi avec d'autres céréales : toutes les variétés de riz
(brun, basmati, rouge, blanc, etc.), millet, sarrasin, orge ou maïs.
Crème de quinoa (flocons)
1 1⁄4 tasse d'eau chaude
2/3 tasse de quinoa en flocons
1⁄4 c. à thé de 5 épices (ou muscade)
1 c. à table de graines de chia trempées
nectar d'agave ou miel, sucrer au goût
sel de mer au goût
Mélanger de 45 à 60 secondes ou jusqu'à obtention de la consistance désirée.
Cette recette se prépare aussi avec d'autres céréales en « flocons » : riz brun, orge,
avoine, etc.
La proportion eau-céréale varie légèrement (p. ex. 1 tasse d'eau chaude pour 1 1⁄4 tasse
de flocons de riz brun – suivre les directives sur l'emballage
Poudings
Ingrédient principal : fruits frais de la saison (sauf les melons) :
Quantité = 1 morceau de la plupart des fruits (ou 1 à 1 1⁄2 tasse de fruits tranchés ou
coupés en dés)
Épaississant : quantité = 2 à 4 c. à table
•
papaye
•
bananes (l'épaississant le plus facile)
•
fruit sec trempé
noix : cajou, pacane ou noix de Grenoble
•
graines : graines de tournesol ou de citrouille – les faire tremper toute la
•
nuit et rincer. Préparer ensuite le pouding à l'aide de ces ingrédients. En
procédant ainsi, les graines perdent une couche, ce qui les empêche de
germer. Le trempage et le rinçage permettent aussi de faciliter la digestion.
Ce processus s'appelle germination.
•
Graines de chia ou graines de chanvre trempées (une bonne source d'acides
gras essentiels)
Liquides : quantité = 1 à 3 c. à table
•
jus frais
•
eau
•
yogourt (produit laitier ou substitut du lait)
•
lait (produit laitier, lait de riz, lait de soya ou DariFree de Vances
•
kéfir (produit laitier ou substitut du lait)
Trouver les fruits de votre choix et incorporer l'épaississant et le liquide désiré.
Mélanger jusqu'à obtention de la consistance désirée et servir. Commencer avec
moins de liquide et en ajouter pour obtenir la consistance désirée.
Recettes
Délice aux noix de cajou et à l'orange
1 tasse de noix de cajou en morceaux
2 c. à table de jus d'orange frais
1 c. à table de graines de chanvre
Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, servir comme pouding ou comme
trempette.
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