Table des Matières
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PÂTES/RIZ
Sous-type
Pâtes au four/Lasagnes
Paella
Quiche lorraine
Soufflé
Riz basmati
CUISSON BASSE TEMP.
Sous-type
Veau
Bœuf (rosé)
Échine de porc
Agneau
156
Utilisation
Poids
Fonction
(Kg)
2
2
0,5
0,5
0,5
Poids
Fonction
(Kg)
1
1
1
1
%
Vapeur Niveau
-
1
100
2
1
-
-
1
100
2 + 1
%
Vapeur Niveau
-
1
-
1
-
1
-
1
Temp.
Temps
(°C)
(minutes)
220
40
100
35
200
40
180
25
100
12
Temp.
Temps
(°C)
(minutes)
90
360
90
240
90
330
90
360
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