Table des Matières
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Plat
Génoise/
Gâteau
Savoie
Gâteau de
Noël/Cake
aux
1)
fruits
Gâteau
aux pru‐
1)
nes
Petits gâ‐
teaux -
sur un
seul ni‐
veau
Petits gâ‐
teaux -
sur deux
niveaux
Petits gâ‐
teaux -
sur trois
niveaux
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres‐
ses feuil‐
letées -
sur un
seul ni‐
veau
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres‐
ses feuil‐
letées -
sur deux
niveaux
Voûte
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
170
2
160
2
175
1
170
3
-
-
-
-
140
3
-
-
Chaleur Tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
160
2
150
2
160
2
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
1, 3 et 5
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
Durée
Remar‐
(min)
ques
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
50 - 60
Dans un
moule à
pain
20 - 30
Sur un pla‐
teau de
cuisson
25 - 35
Sur un pla‐
teau de
cuisson
30 - 45
Sur un pla‐
teau de
cuisson
30 - 35
Sur un pla‐
teau de
cuisson
35 - 40
Sur un pla‐
teau de
cuisson
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Chapitres
Table des Matières
