Table des Matières
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Rôtissage
Plat
Rôti de
porc
Rôti de
bœuf
Poulet
9.7 Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
Gâteaux
Plat
Pâtes à
gâteaux
Pâte sa‐
blée
Gâteau au
fromage
Tarte aux
1)
pommes
Strudel
Tarte à la
confiture
Eau dans le
Températu‐
bac de la
re (°C)
cavité (ml)
200
180
200
200
200
210
Voûte
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
170
2
170
2
170
1
170
2
175
3
170
2
Durée
Posi‐
(min)
tions
des gril‐
les
65 - 80
2
50 - 60
2
60 - 80
2
Chaleur tournante
Tempéra‐
Positions
ture (°C)
des gril‐
les
160
3 (2 et 4)
160
3 (2 et 4)
165
2
160
2 (gauche
et droit)
150
2
165
2 (gauche
et droit)
Commentaires
Plaque ronde en
Pyrex
Plaque ronde en
Pyrex
Plaque ronde en
Pyrex
Durée
Commen‐
(min)
taires
45 - 60
Dans un
moule à
gâteau
20 - 30
Dans un
moule à
gâteau
80 - 100
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
80 - 100
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
60 - 80
Sur un
plateau de
cuisson
30 - 40
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
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