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Cuocere in forno a 160 °C per circa 50-60 mi-
nuti.
Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo
oppure spennellare con glassa bianca e decorare
con carote di marzapane (prodotto pronto).
Golosità di patate
Tortini di patate (frittelle di patate)
Per 4 persone
Sbucciare 1 kg di patate crude (che da cotte di-
verrebbero farinose) e centrifugarle con lo Slow
Juicer.
Sbucciare 1 cipolla, tagliarla a dadini fini, incor-
porarla nell'impasto di patate.
Aggiungere 3 uova, 200 g di formaggio quark
e 1 cucchiaino di sale e lavorare il tutto fino a
ottenere un composto liscio.
Far scaldare l'olio in una padella. Mettere l'im-
pasto (1 cucchiaio per tortino) nella padella e
con 2 cucchiai trasformarlo in una schiacciati-
na. Far dorare su entrambi i lati (circa 3 minuti
per lato). Spadellare e far sgocciolare su diversi
strati di carta da cucina.
Alternativamente è possibile schiacciare con
uno schiacciapatate 750 g di patate crude e
250 g di patate cotte sbucciate e aggiungerle ai
resti di patate. Tutti gli altri ingredienti rimango-
no quelli indicati.
Volendo, aggiungere all'impasto 2 cucchiaini di
spicchi d'aglio tagliati finemente oppure 1 cuc-
chiaio di maggiorana fresca tritata, 1 cucchiaino
di maggiorana secca, 2 cucchiai di rondelle di
erba cipollina oppure 2 cucchiai di cubetti di
prosciutto crudo tagliato fine.
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Gnocchi di patate metà e metà
Per 4 persone
La preparazione richiede del tempo ma, per con-
tro, gli gnocchi hanno un sapore molto migliore
rispetto a quelli pronti
Far bollire 500 g di patate con la buccia, sbuc-
ciarle e schiacciarle con uno schiacciapatate.
Lasciarle raffreddare leggermente.
Sbucciare 1 kg di patate e centrifugarle con lo
Slow Juicer.
Impastare il composto di patate crude e cotte
con 4 cucchiai di semola di grano duro e 2 cuc-
chiaini di sale.
L'impasto non deve più appiccicare alle mani;
quindi se necessario aggiungerci un po' di se-
mola.
Formare degli gnocchi di circa 6 cm di diame-
tro.
Riempire una pentola capiente con acqua sala-
ta e portarla a ebollizione. Amalgamare 30 g di
amido di patate in una tazza di acqua fredda.
Aggiungere l'amido diluito all'acqua salata.
Attendere che l'acqua bolla. Quindi versarvi gli
gnocchi facendo attenzione che non si si tocchi-
no in quanto altrimenti appiccicano.
Importante: L'acqua non deve bollire troppo for-
te, solo sobbollire, in quanto altrimenti gli gnoc-
chi si disfano.
Gli gnocchi possono anche essere imbottiti con
cubetti di pane bianco arrostiti nel burro o con
dadini di cipolla e speck leggermente dorati.