Table des Matières
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Mets
Épaule de
porc
Jarret de
porc
Agneau
Poulet
Turquie
Canard
Oie
Lapin
Lièvre
Faisan
Poisson
Mets
Truite/
daurade
Thon/
saumon
8.7 Gril
Préchauffez votre four à vide
pendant 3 minutes avant la
cuisson.
Mets
Filet de
bœuf
Cuisson traditionnelle
Tempéra-
Niveau
ture (°C)
180
2
180
2
190
2
220
2
180
2
175
2
175
2
190
2
190
2
190
2
Cuisson traditionnelle
Tempéra-
Niveau
ture (°C)
190
2
190
2
Quantité
Morceaux
(g)
4
800
Véritable multichaleur
tournante
Tempéra-
Niveau
ture (°C)
170
2
160
2
175
2
200
2
160
2
220
2
160
1
175
2
175
2
175
2
Véritable multichaleur
tournante
Tempéra-
Niveau
ture (°C)
175
2
175
2
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
1er côté
max.
12 - 15
Durée
Commen-
(min)
taires
120 - 150
Avec cou-
enne
100 - 120
2 mor-
ceaux
110 - 130
Gigot
70 - 85
Entier
210 - 240
Entier
120 - 150
Entier
150 - 200
Entier
60 - 80
En mor-
ceaux
150 - 200
En mor-
ceaux
90 - 120
Entier
Durée
Commen-
(min)
taires
40 - 55
3 - 4 pois-
sons
35 - 60
4 - 6 filets
Niveau
2ème face
12 - 14
4
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Chapitres
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