Table des Matières
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Coupe Cubes
•
Insérer la lame horizontale -côté lisse.
•
Placer le peigne choisi (2, 4 ou 10mm) en s'assurant de bien avoir laissé
le plateau desserré et donc libre.
•
Régler la rampe selon les repères CUBES verticaux
gravés à l'intérieur du châssis puis la verrouiller (pour
le peigne de 4 mm, régler la rampe sur le repère ver-
tival CUBE 4)
•
Placer le produit dans le chariot, mettre le pous-
soir avec
un repère ∆ face à vous,
passage (1) et retirer la première coupe qui n'est pas en cube.
•
Ramener le chariot, effectuer une rotation à 90 degrés -
poussoir face à vous
•
Répéter l'opération jusqu'à ce que le produit soit complètement dé-
coupé.
2
6
Coupe Losanges
•
Le processus est identique à celui des coupes
en cubes à la simple différence qu'il faut effectuer
une rotation d'environ 45° degrés (faire moins
de ¼ de tour). Différents losanges sont possibles
selon la rotation du poussoir.
CONSEIL :
- Pour une coupe facile et franche, effectuer des mouvements rapides.
- Vous pouvez vous aider des repères sur le poussoir lors de vos rotations
pour réaliser des cubes parfaits.
- Attention : si la rampe est réglée trop basse (donc si l'épaisseur de cou-
pe est trop importante), les cubes ne se détachent pas.
OPTION :
Coupe longues
La Mandoline ULTRA DELUXE 2012.20 est four-
nie avec un ensemble POUSSOIR EXTRA-LONG :
- pour couper les légumes longs (courgettes, carot-
tes, radis noirs, aubergines,...) en bâtonnets ou en
lamelles,
- faire des tagliatelles de pommes de terres,
- faire des frites géantes, etc.
LES COUPES
effectuer un premier
- Pousser à nouveau le chariot vers le bas (2).
3
+
POUSSOIR LONG
repère ∆ du
4
Brunoise
Salpicon
Matignon
(réf.2012.55)
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