Table des Matières
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Coupe gaufrée
•
Pour cette coupe, il faut utiliser la lame
ondulée.
0 et 2
10); cette position peut-être modulée selon
la dureté du légume. Bien relever l'avant
de la rampe (1) tout en la verrouillant. In-
sérer la lame horizontale –côté ondulé– et
désactiver le système cube.
•
Après avoir placé le produit dans le chariot, effectuer un premier mouve-
ment en le poussant vers le bas avec le poussoir (2). Ramener vers l'arrière,
effectuer une rotation d'environ 1/4 de tour du poussoir (3), et le pousser à
nouveau vers la lame (4). Répéter cette opération en prenant soin d'alterner ces
deux positions, jusqu'à ce que le légume soit entièrement coupé.
2
Coupe Julienne
Placer la lame horizontale -côté lisse-. Placer le peigne Julienne choisi
dans la boîte de rangement : 2, 4 ou 10 mm. Régler la hauteur de coupe
en vous aidant des repères. Faire un mouvement de
va-et-vient.
afi n de ne pas faire de cube.
Pour la réalisation de frites extra-large
E
type Pont Neuf avec le peigne de 10mm,
e
ramener la rampe au plus bas lors du
2
réglage de la hauteur de coupe en forçant
la position du plateau, la lame Julienne
descend en même temps.
Julienne gaufrée
Avec la Mandoline ULTRA, il est également possible de réaliser des
Juliennes gaufrées : placer la lame horizontale-côté ondulé- et utiliser le
peigne Julienne de 4 ou de 10 mm.
LES COUPES
Régler la hauteur de coupe entre
(suivant repères épaisseur de 0 à
3
Attention : vous devez bien rester dans l'axe
+
+
1
4
5
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