Table des Matières
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Prg
programmation recette HACCP
HISt
accès à l'historique des événements anormaux
Prn
gestion de l'imprimante optionnelle
ErS
suppression de l'historique
dAtE
réglage de la date/heure horloge interne
• Le menu "PRG" (PROGRAM) active le mode programma-
tion du programme HACCP.
Il est possible d'enregistrer jusqu'à cinq programmes
différents : en atteignant cette limite, chaque enregistre-
ment écrase l'enregistrement précédent.
• Le menu "HIST" (HISTORY) active le mode recherche et
affichage des événements anormaux enregistrés.
Plus de 1000 événements anormaux peuvent être enregis-
trés. Toutefois, si l'espace mémoire est rempli avant son
téléchargement, les nouveaux événements anormaux
annulent les anciennes informations.
• Le menu "Prn" (PRINTER) active le mode de gestion de
l'imprimante optionnelle.
• Le menu "ErS" (ERASE) donne accès aux fonctions de
suppression de l'historique.
• Le menu "dAtE" (DATE) permet de régler la date et l'heure
de l'horloge interne.
I I M M P P O O R R T T A A N N T T
Pour modifier la date et l'heure, l'ar-
chive historique doit être vide.
Pour vider la mémoire, procéder comme suit :
– Accéder au menu ERASE ;
– appuyer une fois sur la touche "MELT" (l'afficheur "5"
indique "all?" ;
– appuyer sur la touche "2" (l'afficheur "5" indique "uait".
I I M M P P O O R R T T A A N N T T
Pour insérer une nouvelle date, rester
dans le menu HACCP, à défaut de quoi
il faudra répéter toute la procédure (voir
le paragraphe Pour accéder au menu : )
F F . . 9 9 . . 4 4
E E n n r r e e g g i i s s t t r r e e m m e e n n t t d d ' ' u u n n p p r r o o g g r r a a m m m m e e H H A A C C C C P P
Pour mémoriser un programme HACCP, il faut avoir réglé la
date et l'heure dans l'appareil.
1. Accéder au menu HACCP (voir paragraphe Menu
HACCP : recherche, affichage et suppression d'éventuel-
les anomalies mémorisées) ;
2. Appuyer de nouveau sur la touche "2" lorsque "dAtE"
apparaît ;
Les options suivantes s'affichent dans l'ordre : année,
mois, jour, heure, minutes (l'heure est exprimée sous
forme de valeurs de 00 à 23, les minutes sous forme de
valeurs de 00 à 59) ;
3. Appuyer sur les touches "7", "8" et "9" pour régler la date/
heure actuelles ;
Chaque afficheur clignote pendant cinq secondes avant
de mémoriser la donnée entrée.
Après avoir mémorisé la date, il est possible de mémoriser un
programme HACCP :
1. Ouvrir le menu HACCP (voir le paragraphe F.9.3 Menu
HACCP : recherche, affichage et suppression d'éventuel-
les anomalies mémorisées ) ;
2. Quand "Prg" s'affiche, appuyer de nouveau sur la touche
"2" ;
L'afficheur "5" indique le message "tSEt" (température de
l'huile) ;
L'afficheur "6" indique à gauche le message "tmin"
(température minimum) et, à droite, le message "timE"
(temps du cycle, unique pour les deux dispositifs de
levage compte tenu du fait que le programme de friture est
unique) ;
3. Régler la température "tSEt" en appuyant sur les touches
"7" ;
NOTE!
La température ne peut pas être inférieure à
130℃ ;
4. Régler la température "tmin" en appuyant sur les touches
"8" ;
NOTE!
La température ne peut pas être inférieure à
120℃ ;
5. Régler le temps "timE" en appuyant sur les touches "9" ;
NOTE!
Le temps ne peut pas être inférieur à 15
secondes ;
6. Appuyer sur une des touches "10" pour enregistrer la
recette jusqu'à ce que le signal sonore retentisse.
Il est conseillé d'enregistrer le programme réglé pour
chaque la touche "p1"..."p5" et la date d'enregistrement
dans un dossier.
7. Pour sortir du menu, appuyer sur la touche "13".
F F . . 9 9 . . 5 5
A A c c t t i i v v a a t t i i o o n n d d u u c c o o n n t t r r ô ô l l e e H H A A C C C C P P
Pour démarrer un cycle de friture sous contrôle HACCP :
1. Appuyer une fois sur la touche "13" (HACCP) :
la LED s'allume en ROUGE ;
appuyer sur la touche "10" pour rappeler un programme
HACCP ("p1"..."p5") déjà enregistré ;
les paramètres correspondants s'affichent ;
2. Les seules opérations permises à partir de cet instant
précis sont les suivantes :
• activation des cycles (touches "3" et "4") ;
• désactivation du contrôle HACCP (touche "13") ;
• arrêt de la friteuse (touche "1") ;
Toutes les autres fonctions sont débloquées seulement si
l'alarme HACCP se déclenche ou si l'HACCP est désactivé.
F F . . 9 9 . . 6 6
A A l l a a r r m m e e H H A A C C C C P P
Dans des conditions provoquant le déclenchement du signal
d'alarme HACCP, il est possible d'intervenir de deux façons :
• en augmentant la durée du cycle de cuisson en cours
d'exécution ;
• en excluant le contrôle HACCP.
Si aucune des deux opérations n'est exécutée, l'événement
est mémorisé en enregistrant :
• Année, mois et jour ;
• Heure et minutes de l'enregistrement de l'événement ;
• Programme de friture réglé (de 1 à 5) ;
• Température réglée ;
• Température minimale atteinte ;
NOTE!
Cette dernière est précisément la valeur représen-
tative de l'événement anormal qui s'est produit.
F F . . 9 9 . . 7 7
A A f f f f i i c c h h a a g g e e d d e e s s d d o o n n n n é é e e s s h h i i s s t t o o r r i i q q u u e e s s d d ' ' é é v v é é n n e e m m e e n n t t s s
a a n n o o r r m m a a u u x x
1. Ouvrir le menu HACCP (voir le paragraphe F.9.3 Menu
HACCP : recherche, affichage et suppression d'éventuel-
les anomalies mémorisées ) ;
2. Sélectionner "HISt" en appuyant de nouveau sur la touche
"2" : l'année, le mois et le jour actuels apparaissent aux
afficheurs "5" et "6" ;
3. Appuyer sur les touches "7" et "8" pour sélectionner
l'année, le mois et le jour à afficher ;
4. Appuyer sur la touche "2" pour confirmer la sélection.
L'afficheur "5" indique l'heure-minutes du début du
contrôle,
La LED s'allume sous la touche du programme
"P1"...."P5" concernant l'événement enregistré.
5. Parcourir avec les touches "7" pour afficher l'heure/
minutes de l'événement anormal à l'afficheur "5" et la
température réglée sur l'afficheur de gauche "6" ;
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