Table des Matières
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Mouton / agneau
Selle de mouton
Gigot d'agneau
Rôti d'agneau
Gibier
Râble de lièvre,
Selle de chevreuil
Cuisse de lièvre
Lièvre entier
Cuissot de chevreuil
Volaille
Poulet (entier / moitié/ escalope)
Canard (entier / moitié)
Dinde (entière / moitié)
Canard (escalope)
Poisson (saumon, truite, sandre)
Poisson (entier / gros / vapeur),
Poisson (entier / gros / rôti),
Plat à la cocotte - légumes pré-
cuits
Courgettes à la cocotte,
Brocolis à la cocotte,
Fenouil à la cocotte,
Plats à la cocotte - salés
Cannelloni,
Lasagnes,
Gratin de pâtes
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
75
80
65
70
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
65
70
70
75
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
80
83
75
80
60
65
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
60
64
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
85
88
Température à cœur du plat (°C)
Moins
À Point
85
88
FRANÇAIS
45
Plus
85
75
Plus
75
80
Plus
86
85
70
Plus
68
Plus
91
Plus
91
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