Conseils Pour Bien Mélanger; Conseils Utiles - Salton KM-1078 Mode D'emploi

CONSEILS POUR BIEN MÉLANGER
1. On utilise le fouet à fil pour la plupart des recettes où il faut fouetter. On
devrait utiliser les vitesses 7 à 10 pour crémer et fouetter les meringues,
la mayonnaise, les sauces pour salade, les mousses, les glaçages, etc.
2. On utilise le fouet plat en forme de pagaie pour la plupart des recettes
où il faut mélanger. On utilise les vitesses 4 à 7 pour les mélanges à
gâteaux; les vitesses 2 à 5 pour les mélanges à biscuits. La vitesse la plus
basse devrait être utilisée pour mélanger des ingrédients secs.
3. On utilise le crochet pétrisseur pour les pâtes plus lourdes, comme pour
le pain ou autres pâtisseries. Les vitesses 1 et 2 servent à commencer le
mélange pour ensuite augmenter à 3 ou 4 à mesure que les ingrédients
se mélangent. Lorsque la pâte commence à former une boule, réduire la
vitesse à 1 ou 2.
4. Pour les mélanges légers qui demandent un rendement supérieur, comme la
mayonnaise et la meringue, la vitesse du bol plus élevée est
recommandée. Dans le cas de grande quantité, la vitesse du bol devrait
être réduite, spécialement pour les mélanges épais.

CONSEILS UTILES

1. Ajouter la farine une tasse à la fois.
2. Ajouter les ingrédients un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Utiliser du beurre ou de la margarine à la température de la pièce.
4. Ajouter toujours les ingrédients aussi près que possible des côtés du bol et
non directement au milieu de celui-ci. Se servir du pare-éclaboussures avec
le bec verseur comme guide.
5. Ne jamais racler les côtés du bol lorsque le batteur est en marche. Si c'est
nécessaire, mettre tout d'abord le batteur à la position arrêt « 0 ».
6. Lorsqu'on mélange des ingrédients secs, toujours commencer à la vitesse la
plus basse pour éviter qu'ils giclent hors du bol.
7. Refroidir le bol et le fouet à fil au congélateur pendant environ 15 minutes
pour obtenir de meilleurs résultats au moment de faire des crèmes fouettées.
8. Bien sécher le bol et le fouet à fil au moment de faire des meringues.
9. Ne pas trop pétrir la pâte car elle ne lèvera pas.
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