Table des Matières
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2.Ajouter le ketchup, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre noir.
Bien mélanger uniformément.
3.Former 4 pâtés et faire griller au goût.
Kebbés
Garniture :
½ lb (225 g)
1
1 c. à table (15 ml)
½ c. à thé (3 ml)
¼ c. à thé (1,5 ml)
1/3 tasse (85 ml)
1.Hacher le bœuf. Suivre les directions de la Section « Hacher ».
2.Dans un grand poêlon, sur un feu moyen, faire revenir les oignons
jusqu'à ce qu'ils soient tendres – environ 5 minutes.
3.Ajouter le bœuf haché en le séparant avec une cuiller en bois pendant
qu'il cuit. Faire cuire jusqu'à ce qu'il soit bruni, environ 5 minutes.
4.Assaisonner avec le sel et poivre, les quatre-épices et la cannelle
et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout soit tendre, 5 autres
minutes.
5.Retirer du feu et ajouter les pignons de pin.
Pâte de viande :
1 ½ lb (675 g)
1 ½ tasse (375 ml)
2 tasses (500 ml)
1
2 c. à thé (10 ml)
½ c. à thé (3 ml)
1.Hacher le bœuf 3 fois, en utilisant la matrice à petits trous, moyens ou
gros. Suivre les directions de la Section « Hacher ».
2.Dans un bol moyen, couvrir le blé bulgur de 2 tasses d'eau chaude.
Laisser reposer 30 minutes et égoutter l'excès d'eau à l'aide d'une
passoire. Écraser le blé pour enlever tout excès d'eau.
3.Dans un bol ajouter le blé bulgur, l'oignon, les épices et le bœuf haché
et bien mélanger/pétrir.
4.Suivre les directions de la Section « Comment faire les kebbés».
14
bœuf maigre
oignon moyen, haché finement
huile d'olive
quatre-épices
cannelle
sel et poivre au goût
pignons de pin grillés
bœuf maigre, haché
blé bulgur fin
eau
gros oignon, râpé
cumin
quatre-épices
sel et poivre au goût
huile végétale pour la friture
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