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Utilisation de la rôtissoire et réchaud (suite)
Cuisson au four
La rôtissoire et réchaud peut cuire vos gâteaux, tartes, pains ou mets en sauce favoris comme
un four conventionnel. Les plats doivent être placés sur la grille pour la meilleure circulation
de la chaleur. L'utilisation de la grille est aussi recommandée pour la commodité de sortir les
plats chauds de la rôtissoire et réchaud.
Ne pas ôter le couvercle de la rôtissoire et réchaud inutilement. Ôter le couvercle laisse la chaleur
s'échapper et affecte la température de la rôtissoire et réchaud.
Cuire à la vapeur
Préchauffer la rôtissoire et réchaud à 230 ºC (450 ºF). Pour cuire à la vapeur dans la rôtissoire et réchaud,
il vous faudra une passoire en acier inoxydable. Placer la grille dans le plat amovible. Placer le plat
amovible dans la rôtissoire et réchaud.
Verser un litre (1 quart) d'eau bouillante dans le plat amovible. Placer les aliments à faire cuire à la vapeur
dans la passoire et placer la passoire dans le plat amovible. Couvrir et cuire à la vapeur pendent les
durées ci-dessous ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Guide de cuisson à la vapeur
Aliment
2 têtes de choux-fleurs coupées
2 branches de brocoli coupées
2 livres (900 g [31.7 ox]) de crevettes
Réchauffage de peitits pains, biscuits, etc.
Préchauffer la rôtissoire et réchaud à 120 ºC (250 ºF). Vous aurez besoin de deux petits contenants allant
au four pour contenir l'eau. Les boîtes de conserve vides et lavées conviennent parfaitement. Remplir les
boîtes aux deux tiers d'eau chaude et les placer dans les coins opposés du plat amovible. Empiler les
petits pains, biscuits ou crêpes dans le plat amovible. Ne pas les laisser toucher les côtés du plat. Couvrir
et garder au chaud pendant 1 heure.
Cuisson en quantité
La plat amovible peut servir pour la cuisson ou le réchauffage de grandes quantités. Il peut servir pour
faire mijoter les sauces, soupes ou ragoûts, ou simplement pour faire chauffer ou réchauffer de grandes
quantités. Lors de la cuisson ou de réchauffage de soupes ou de ragoûts dans la rôtissoire, remuer
occasionnellement pour un réchauffage plus rapide et uniforme. Par exemple, régler la commande de
température sur 200 ºC (400 ºF) et la rôtissoire et réchaud réchauffera une soupe aux légumes et au
boeuf d'une température réfrigérée à une température de service en environ deux heures. Pour faire
cuire des soupes, ragoûts ou sauces, régler la commande de température sur 110 ºC (225 ºF) et prévoir
4 à 8 heures de mijotage selon la recette.
Dimensions des plats
Les plats de tailles suivantes conviennent à la rôtissoire et réchaud:
• Un plat de cuisson de 23- x 33-cm (9- x 13-po) ou une plaque à rôtir de 26- x 35-cm (10- x 14-po).
• Deux moules à pain de 23- x 13-cm (9- x 5-po) ou 20- x 10-cm (8- x 4-po).
• Un moule long ou en cheminée.
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Durée de cuisson
10 minutes
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2/18/20 4:44 PM
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