Utilisation De La Rôtissoire Et Réchaud - Proctor Silex COMMERCIAL GV03 Manuel D'utilisation

Utilisation de la rôtissoire et réchaud
Avant l'utilisation initiale : Laver le plat amovible, la grille, et le couvercle avant
utilisation. Lors de l'utilisation initiale de la rôtissoire et réchaud, on remarquera
peut-être de la fumée et une odeur. On ne devrait pas percervoir de fumée ou
d'odeur après le premier chauffage de la rôtissoire et réchaud.
S'assurer que la commande de température est tournée sur MIN.
1.
Brancher le cordon dans une prise a 120 V CA.
Enlever la grille. Laisser le plat amovible dans la rôtissoire et
2.
réchaud.
Régler la température tel que désiré et laisser préchauffer 15
3.
minutes avec le couvercle mis.
Placer la nourriture à faire cuire dans une grille (ou directement
4.
dans le plat amovible). Ensuite, placer la grille dans la rôtissoire
et replacer le couvercle.
Une fois la cuisson terminée, enlever le couvercle. Avec des gants
5.
de cuisine, sortir prudemment les aliments au moyen de la grille.
Tourner la commande de température sur MIN, puis débrancher la
6.
rôtissoire et réchaud.
REMARQUE : Le plat amovible doit toujours être placé dans la rôtissoire et
réchaud lors de la cuisson.
Rôtissage de viandes et volailles
• Nous recommandons l'utilisation d'un thermomètre à viande pour assurer une cuisson
parfaite des rôtis et de la volaille à chaque fois. Si on utilise un thermomètre à viande,
la viande ou la volaille doit être retirée de la rôtissoire et réchaud lorsque la température
indiquée par le thermomètre est de 5 à 10 degrés en-dessous de la température désirée.
La température interne continuera de s'élever une fois la viande retirée de la rôtissoire et
réchaud.
• La plupart des jambons vendus de nos jours sont étiquetés « Faire cuire avant de
manger » ou « Entièrement cuit ». Le jambon étiqueté « Faire cuire avant de manger »
a été fumé ou salaisonné, mais n'a PAS été cuit. On doit faire cuire ce jambon
entièrement jusqu'à une température interne de 68 º à 71 ºC (155 º à 160 ºF). Le jambon
« Entièrement cuit » a été fumé ou salaisonné et cuit. Il n'est pas nécessaire de faire
cuire ce jambon, mais porter sa température à 60 ºC (140 ºF) améliorera sa saveur.
• La rôtissoire et réchaud cuit les dindes en moins de temps que les fours conventionnels.
Une dinde non farcie de 6,3–8,1 kg (14 à 18 livres) cuira en environ 2 1⁄2 heures. Une
dinde cuite dans la rôtissoire et réchaud est humide et juteuse, mais ne brunit pas.
• Le tableau de rôtissage donne les durées de cuisson pour les pièces de viande tendres
habituellement rôties à sec. Ces rôtis proviennent des côtes ou de la surlonge. Pour
attendrir les pièces provenant de la cuisse (jambon) ou de l'épaule/bas de palette, faire
cuire dans le liquide pendant une période plus longue.
• Les durées indiquées sont approximatives et ne doivent servir qu'à titre indicatif. Les
pièces de viande individuelles et les préférences personnelles peuvent nécessiter des
durées de rôtissage plus longues ou plus courtes.
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