Información Para Una Conservación Segura De Los Alimentos Y Bebidas - Alfa Pencil Vino Manuel D'utilisation

¿Cómo marinar alimentos?
Como el vacío provoca que los poros de los alimentos se
abran, pueden absorber el marinado en tan sólo 20 minu-
tos, o incluso menos. Usted puede utilizar los recipientes
de vacío para marinar.
Indicador visual de vacío
Cuando se ha alcanzado el vacío total en el recipiente, el
Indicador de Vacío se hunde por completo en la tapa. Si
no hay vacío el indicador sobresale por encima de la tapa.
Para volver a hacer el vacío en el recipiente, repita los pa-
sos de envasado al vacío.
¿Cómo calentar alimentos en un horno microondas?
Todos nuestros recipientes son aptos para calentar alimen-
tos en el microondas; pero NO utilice los recipientes para
cocinar en el microondas. Se recomienda que retire la tapa
del recipiente cuando lo utilice en el microondas.
¿Cómo descongelar alimentos envasados al vacío?
Siempre es aconsejable descongelar los alimentos en el
frigorífico o en el horno microondas. Puede acelerar la des-
congelación retirando la tapa.
Información para una
conservación segura de los
alimentos y bebidas
Este sistema de conservación al vacío cambiará su hábito
de comprar y conservar los alimentos y bebidas. Cuando
se acostumbre al envasado al vacío, se convertirá en un
elemento del que no podrá prescindir a la hora de preparar
y conservar. Cuando utilice este aparato para envasar ali-
mentos al vacío siga los siguientes pasos para asegurar la
calidad de los alimentos y bebidas:
• Los alimentos y bebidas se deterioran debido a las reac-
ciones químicas que se producen al contacto con el aire,
la temperatura, la humedad, y la acción de las enzimas,
la formación de microorganismos o la contaminación por
los insectos.
• El oxígeno en el aire es el elemento principal que causa
la pérdida del valor nutritivo, textura, sabor, aroma, y, en
general, de la calidad en los alimentos y bebidas. La
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formación de microorganismos está asociada principal-
mente al aire, por el motivo de que crea humedad dentro
y fuera de los alimentos y bebidas a menos que estén
protegidos con un envase anti humedad. Los alimentos
congelados expuestos al aire del congelador se deterio-
rarán.
• El envasado al vacío extrae hasta 90% del aire de los
recipientes y botellas. Hay aproximadamente 21% de
oxígeno en el aire, así eliminando el 90% del aire, los ali-
mentos envasados al vacío mantienen únicamente un
porcentaje de oxigeno residual del 2% al 3%. Como us-
ted ya sabe, cuando el nivel de oxígeno es igual o inferior
al 5%, se impide la formación de la mayoría de microor-
ganismos existentes.
• En general, existen tres categorías de microorganismos:
los protozoos, hongos y las bacterias que siempre están
presentes pero son sólo realmente problemáticos en
unas condiciones determinadas.
• En un ambiente con poco oxígeno o falta de humedad,
los hongos no pueden desarrollarse; los hongos pueden
desarrollarse con o sin aire en la humedad, en el azúcar
y a una temperatura moderada. La refrigeración reduce
la expansión de los hongos y la congelación la frena
completamente; las bacterias pueden desarrollarse con
o sin aire.
• El clostridium botulinum es una de las bacterias más pe-
ligrosas, y se desarrolla en las condiciones adecuadas
sin aire a temperatura que oscilan entre los 40ºF y los
115ºF (de 4º a 46º). Las condiciones para su desarrollo
son la falta de ácido en los alimentos, un ambiente con
poco oxígeno y temperaturas superiores a 40ºF (4ºC) du-
rante un largo período de tiempo.
• Los alimentos congelados, secos, ricos en ácidos, sala-
dos y azucarados resisten al botulinum. Sin embargo, es
fácil que el botulinum contamine alimentos que no con-
tiene ácido, como por ejemplo, la carne, el marisco, las
aceitunas encurtidas, la carne de ave, el pescado, los
huevos y los champiñones; los alimentos con un nivel
bajo en ácido son, por lo general, las verduras; los ali-
mentos con un nivel medio de ácido son los tomates, las
cebollas, las guindillas, los higos y los pepinos.
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