Information Pour Une Conservation Sûre Des Aliments Et Des Boissons - Alfa Pencil Vino Manuel D'utilisation

Comment emballer les articles non alimentaires?
L'emballage sous vide est parfait pour protéger les articles
de l'oxydation, de la corrosion et de l'humidité.
Comment mariner des aliments?
Comme le vide fait que les pores des aliments s'ouvrent ils
peuvent absorber la marinade rien qu'en 20 minutes, ou
même moins. Vous pouvez utiliser les récipients de vide
pour mariner.
Voyant-indicateur de vide
Lorsque le vide total est atteint à l'intérieur du récipient,
l'Indicateur de Vide s'affaisse complètement dans le couver-
cle. Si le vide n'est pas fait, l'indicateur ressort au-dessus
du couvercle. Pour refaire le vide dans le récipient, répétez
les pas du conditionnement sous vide.
Comment chauffer les aliments dans un four
à micro-ondes?
Tous nos récipients sont aptes pour chauffer des aliments
dans le micro-ondes; mais N'utilisez PAS les récipients
pour cuisiner dans le micro-ondes. Il est conseillé de retirer
le couvercle lors de l'utilisation au micro-ondes.
Comment décongeler des aliments conditionnés
sous vide?
Il est toujours recommandable de décongeler les aliments
au réfrigérateur ou au four à micro-ondes. Vous pouvez ac-
célérer le procès en enlevant le couvercle.
Information pour une
conservation sûre des
aliments et des boissons
Ce système de conservation sous vide changera vos ha-
bitudes concernant les courses et la conservation des ali-
ments et des boissons. Une fois l'habitude du conditionne-
ment sous vide prise, vous ne pourrez plus vous en passer
pour la préparation et la conservation. Lors de l'utilisation
de votre appareil pour le conditionnement des aliments
sous vide suivez la démarche ci-après pour assurer la qua-
lité des aliments et des boissons.
• Les aliments et les boissons se dégradent à cause des
réactions chimiques qui ont lieu au contact avec l'air, à
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cause de la température, l'humidité et les boissons se
dégradent par l'action des enzymes, la formation de
micro-organismes ou la pollution par les insectes.
• L'oxygène de l'air est l'élément principal qui provoque la
perte de valeur nutritive, texture, goût, arôme, et en
général de la qualité des aliments et des boissons. La for-
mation de micro-organismes est associée principale-
ment à l'air, du fait qu'il crée de l'humidité à l'intérieur et
à l'extérieur des aliments et des boissons sauf s'ils sont
protégés dans un récipient anti-humidité. Les aliments
congelés exposés à l'air du congélateur se décompo-
sent.
• Le conditionnement sous vide élimine jusqu'à 90 % de
l'air des récipients et des bouteilles. 21 % environ de l'air
est de l'oxygène, et par conséquent en éliminant 90% de
l'air, les aliments conditionnés sous vide ne contiennent
qu' 'un pourcentage d'oxygène résiduel de 2% à 3%.
Comme vous savez, si le niveau d'oxygène est inférieur
ou égal à 5% la formation de la plupart des micro-orga-
nismes existants est évitée.
• En général, il existe trois catégories de micro-organismes:
les protozoaires, les moisissures et les bactéries, toujours
présents mais qui ne posent de problèmes réels que
dans certaines conditions.
• Dans une ambiance à faible teneur en oxygène ou en
absence d'humidité, les moisissures ne peuvent pas se
développer; les moisissures peuvent se développer avec
ou sans air dans l'humidité, dans le sucre et à une tem-
pérature modérée. La réfrigération réduit la croissance
des moisissures et la congélation la freine complètement;
les bactéries peuvent se développer avec ou sans air..
• Le clostridium botulinum est une des bactéries plus dan-
gereuses, et elle se développe dans les conditions
appropriées sans air à une température qui varie entre
40ºF et 115ºF (de 4º à 46º). Les conditions pour son
développement sont le manque d'acide dans les ali-
ments, une ambiance à faible teneur en oxygène et des
températures supérieures à
longue période de temps.
• Les aliments congelés, secs, riches en acides, salés et
sucrés résistent au botulinum. Cependant il est facile que
FR
ES
40ºF (4ºC) pendant une
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