Informazioni Per Una Conservazione Sicura Dei Cibi E Delle Bevande - Alfa Pencil Vino Manuel D'utilisation

Indicatore visuale del vuoto
Quando è stato raggiunto il vuoto totale nel recipiente,
l'Indicatore di Vuoto si affonda interamente nel coperchio.
Se non c'è il vuoto, l'indicatore fuoriesce sopra il coperchio.
Per fare di nuovo il vuoto nel recipiente, ripetere i passi di
conservazione sottovuoto.
Come scaldare cibi in un forno a microonde?
Tutti i nostri recipienti sono adatti a scaldare i cibi nel micro-
onde; NON utilizzare i recipienti per cucinare nel microonde.
Si consiglia di rimuovere il coperchio del recipiente quando
si usa nel microonde.
Come scongelare cibi messi sottovuoto?
È sempre consigliabile scongelare i cibi nel frigorifero o nel
forno a microonde. È possibile accelerare lo scongelamento
togliendo il coperchio.
Informazione per una
conservazione sicura dei
cibi e delle bevande
Questo sistema di conservazione sottovuoto cambierà le
vostre abitudini d'acquisto e conservazione dei cibi e delle
bevande. Quando ci si abitua alla conservazione sottovuo-
to, essa diverrà un elemento di cui non si potrà prescindere
nel preparare e nel conservare i cibi. Quando si usa questo
apparecchio per conservare cibi sottovuoto seguire i passi
sotto indicati per assicurare la qualità dei cibi e delle be-
vande.
• I cibi e le bevande si deteriorano dovuto alle reazioni
chimiche che si verificano per il contatto con l'aria, la
temperatura, l'umidità e l'azione degli enzimi, la formazio-
ne di microrganismi o la contaminazione per gli insetti.
• L'ossigeno nell'aria è l'elemento principale che provoca
la perdita del valore nutritivo, della consistenza, del sapo-
re, dell'aroma e, in generale, della qualità di cibi e
bevande. La formazione di microrganismi è associata
principalmente all'aria, dato che essa crea umidità dentro
e fuori dei cibi e delle bevande, a meno che siano protetti
con un recipiente anti-umidità. I cibi surgelati esposti
all'aria del congelatore si deterioreranno.
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• La sigillatura sottovuoto estrae fino al 90% dell'aria dei
recipienti e delle bottiglie. Vi è circa il 21% di ossigeno
nell'aria, e quindi eliminando il 90% dell'aria i cibi sigillati
sottovuoto mantengono solo una percentuale di ossi-
geno residuale dal 2% al 3%. Come è noto, quando il
livello di ossigeno è pari o inferiore al 5%, si impedisce la
formazione della maggior parte dei microrganismi esis-
tenti.
• In generale, vi sono tre categorie di microrganismi: i
protozoi, i funghi e i batteri, che sono sempre presenti ma
sono veramente problematici solo in determinate con-
dizioni.
• In un ambiente con poco ossigeno o mancanza di umi-
dità, i funghi non possono svilupparsi; i funghi possono
svilupparsi con o senza aria nell'umidità, nello zucche-
ro e a una temperatura moderata. La refrigerazione
riduce l'espansione dei funghi e la congelazione la frena
completamente; i batteri possono svilupparsi con o
senza aria.
• Il clostridium botulinum è uno dei batteri più pericolosi e
si sviluppa nelle condizioni idonee senz'aria a temperature
che vanno dai 40ºF ai 115ºF (da 4º a 46º). Le condizioni
per il suo sviluppo sono la mancanza di acido nei cibi, un
ambiente con poco ossigeno e temperature superiori ai
40ºF (4ºC) durante un lungo periodo di tempo.
• I cibi surgelati, secchi, ricchi di acidi, salati e zuccherati
resistono al botulinum. Tuttavia, è facile che il botulinum
contamini cibi non contenenti acido, come ad esempio la
carne, i frutti di mare, le olive macerate, la carne di pollo, il
pesce, le uova e i funghi; i cibi con un basso livello di
acido sono, in generale, le verdure; i cibi con un medio
livello di acido sono i pomodori, le cipolle, i peperoncini, i
fichi e i cetrioli.
• I cibi più propensi al botulinum si dovrebbero refrigerare
per la conservazione a breve termine, surgelare a lungo
termine e consumare subito dopo averli scaldati.
• Alcuni cibi secchi, come la farina e i cereali, possono con-
tenere larve di insetti; se non si sigillano sottovuoto, le
larve possono incubare durante la conservazione e
contaminare i cibi. È necessario conservare i cibi messi
sottovuoto per evitare l'incubazione di punteruoli ed altri
insetti.
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