Chocoladefontein Gebruiken - SilverCrest SSB 320 A1 Mode D'emploi

In principe geldt echter, hoe hoger het aandeel
cacaoboter in de chocolade is, des te beter de
vloei-eigenschappen. Zodoende is vooral couverture
geschikt voor de chocoladefontein.
Couverture is chocolade die meer cacaoboter bevat
dan gebruikelijke chocolade. Het aandeel cacaoboter
in de couverture moet ten minste tussen de 33% en
38% liggen.
Het aandeel cacao in de chocolade mag hooguit
bij 60% liggen. Hoe hoger het aandeel cacao, des
te slechter de vloei-eigenschappen.
Als de gesmolten chocolade niet vloeibaar genoeg
is, voeg dan een beetje neutrale olie eraan toe.
Vermeng alles goed, zodat de chocolade meer
vloeibaar wordt.
OPMERKING:
in de vakhandel is speciaal voor de chocoladefontein
gemaakte chocolade te verkrijgen. Deze chocolade
bevat de ideale aandelen aan cacao en cacaoboter
om de beste vloei-eigenschappen te garanderen.

Chocoladefontein gebruiken

OPMERKING:
smelt de chocolade in de magnetron of op het fornuis
voordat u de chocoladefontein ermee vult. Het smelten
in de chocoladefontein kost veel tijd!
1. Doe maximaal 500 g chocolade in een pan en
verwarm deze op het fornuis au bain-marie of in
de magnetron. Lees welke chocolade geschikt is
voor de chocoladefontein in het hoofdstuk
"Geschikte chocolade".
2. Indien nodig, voeg ongeveer 2-4 eetlepels spij-
solie eraan toe, om de vloeibaarheid te verho-
gen. Bij het verwarmen opletten dat de cho-
colade niet aanbrandt.
3. Herhaal deze procedure met nog eens maxi-
maal 500 g chocolade voor de tweede helft
van de chocoladefontein.
OPMERKING:
u kunt één zijde van de chocoladefontein met witte
chocolade vullen en de andere zijde met donkere
chocolade.
OPMERKING:
als u slechts één zijde van de chocoladefontein vult
met chocolade, verwijder dan de transportschroef 5
aan die zijde die niet wordt gebruikt. Dat reduceert
de geluiden van het lopen van de chocoladefontein.
4. Zet de functieschakelaar w ca. 3 minuten lang
op " " om de schaal 6 voor de vloeibare
chocolade voor te verwarmen.
5. Doe de vloeibare chocolade in de schaal 6 als
deze verwarmd is. U kunt hiervoor gebruik maken
van de spatel 8 als hulpstuk.
6. Zet de functieschakelaar w op "
portschroeven 5 gaan draaien en de chocolade
vloeit na korte tijd over de top 1 en de
cas-cades 2/3 weer terug in de schaal 6.
Let op
Mocht u per ongeluk gevuld hebben met chocolade
die nog te hard is en de transportschroeven 5 draaien
slechts langzaam of stoppen, zet dan de functie-
schakelaar w meteen op "
motor onherstelbaar beschadigd raken. Zet de functie-
schakelaar w pas weer op "
meer vloeibaar is. Voeg eventueel nog wat spijsolie
toe.
7. U kunt nu, geheel naar smaak, vers fruit, ge-
droogde vruchten, koekjes, noten of andere
levensmiddelen in de vloeibare chocolade
dopen of onder de omlaag vloeiende choco-
lade houden.
Gebruik voor zachte levensmiddelen het beste
de meegeleverde plastic prikkers 9 om deze
met chocolade te bedekken.
- 10 -
". De trans-
". Anders kan de
", als de chocolade