Table des Matières
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Plat
Biscuits/
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuille-
tées - sur
trois ni-
veaux
Meringues
- sur un
seul niveau
Meringues
- sur deux
1)
niveaux
Petits
1)
pains
Éclairs -
sur un seul
niveau
Éclairs -
sur deux
niveaux
Tourtes
Cake aux
fruits
Gâteau à
étages
1) Préchauffez le four pendant 10 minutes.
Voûte
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
-
-
120
3
-
-
190
3
190
3
-
-
180
2
160
1
170
1
Chaleur tournante
Tempéra-
Positions
ture (°C)
des grilles
140 - 150
1, 3 et 5
120
3
120
2 et 4
190
3
170
3
170
2 et 4
170
2
150
2
160
2 (gauche
et droit)
Durée
Commen-
(min)
taires
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
80 - 100
Sur un pla-
teau de
cuisson
12 - 20
Sur un pla-
teau de
cuisson
25 - 35
Sur un pla-
teau de
cuisson
35 - 45
Sur un pla-
teau de
cuisson
45 - 70
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
110 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
24 cm
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
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Chapitres
Table des Matières
