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IMPORTANCE DE L'UTILISATION
Les fabricants de vin ajoutent du dioxyde de soufre au vin afin d'inhiber la croissance des bactéries
et des levures et sert d'antioxydant afin d'éviter le brunissement.
Lorsque le SO
est ajouté au vin, une partie de celui-ci devient immédiatement lié alors que la partie
2
restante est du SO
non lié. La partie non liée est également appelée libre; il est responsable de la
2
protection du vin. Le SO
La relation entre la quantité de SO
est régie par la quantité totale de SO
d'un vin à l'autre. La quantité de SO
présente avant l'addition et de combien a été immédiatement lié.
Le SO
libre existe sous deux formes. Le bisulfite (HSO
2
relativement inefficace.
Le SO
moléculaire est la forme mineure et est responsable de la protection du vin.
2
La quantité de SO
moléculaire disponible dans le vin dépend de la quantité de SO
2
et du pH. Typiquement, 0,8 ppm de SO
croissance bactérienne et l'oxydation. Afin d'obtenir cette valeur pour un échantillon de vin qui a
un pH de 3,2, vous auriez besoin de 22 ppm de SO
double, 44 ppm.
pH
SO
libre
2
Le SO2 moléculaire peut être détecté par l'homme à partir d'environ 2,0 ppm. Ce niveau est
nécessaire pour une protection maximale du vin. Des niveaux plus élevés sont nécessaires pour
les vins sucrés et pour une grande partie des vins botrytisés.
HI 84500 peut être utilisé pour tester le SO2 libre et total dans tous les vins, y compris les rouges,
qui sont difficiles à tester en utilisant des méthodes traditionnelles associées à un changement
distinctif de couleur pour déterminer le point final.
SPÉCIFICATIONS
Titreur
Gamme
Résolution
Exactitude
Volume d'échantillon
Méthode de titrage
Principe
Vitesse de la pompe
Vitesse d'agitation
Mémorisation
mV-mètre
Gamme
Résolution
Exactitude
Mémorisation
HI 3148B
Électrode redox
Environnement
0 à 50 °C ; max 95% humidité relative sans condensation
Alimentation
Adaptateur secteur 12V
Dimensions
235 x 200 x 150 mm
Poids
1,9 kg
lié et non lié est désigné sous le nom de SO
2
ajoutée et la quantité de SO
2
dans le vin. La relation exacte entre le libre et le lié va varier
2
libre dépend de la quantité ajoutée, de la quantité qui était
2
moléculaire fournit une protection adéquate contre la
2
3,0
3,1
3,2
14
18
22
Gamme basse : 1,0 à 40,0 ppm de SO
Gamme haute : 30 à 400 ppm de SO
Gamme basse : 0,1 ppm
Gamme haute : 1 ppm
Gamme basse : 3% de la lecture ou ±0,5 ppm
Gamme haute : 3% de la lecture ou ±1 ppm
libre est complexe. Cette relation
2
¯) est la forme prédominante mais est
3
libre, si le pH était de 3,5, vous auriez besoin du
2
3,3
3,4
3,5
28
35
44
50 ml
méthode Ripper
titrage point d'équivalence redox
10 ml/min
700 rpm
jusqu'à 200 échantillons
-2000,0 à 2000,0 mV
0,1 mV
± 1 mV
jusqu'à 200 échantillons
4
total.
2
libre présent
2
3,6
3,7
3,8
55
69
87
2
2
3,9
109
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