Rezepte; Grundrezept Für Hartweizengrießnudeln Ohne Ei - SilverCrest SPM 220 A1 Mode D'emploi

Rezepte

HINWEIS
► Alle Mengenangaben sind auf die Verwen-
dung von normalem Weizenmehl (Type 405)
abgestimmt. Andere Mehlsorten wie z. B. Din-
kel- oder Vollkornmehl benötigen in der Regel
etwas mehr Flüssigkeit.
► Bei den Mengenangaben handelt es sich um
Orientierungswerte. Grundsätzlich sollten Sie
sich an die vorgegebenen Verhältnisse von
Mehl und Flüssigkeit halten. Aufgrund von
verschiedenen Faktoren kann die benötigte
Flüssigkeitsmenge jedoch leicht variieren.
Falls ihr Teig mit den vorgegebenen Mengen
nicht optimal verarbeitet wird, geben Sie
beim nächsten Mal wenige Milliliter mehr
oder weniger Flüssigkeit hinzu. Beachten Sie
hierzu zudem die Hinweise im Kapitel
„Fehler beheben".
► 1 gestrichener Messbecher u ergibt ca.
250 g Mehl. Befüllen Sie den Messbecher u
dazu locker mit Mehl – schütteln Sie ihn
nicht, um das Mehl zu verdichten, denn dies
hat Einfluss auf die eingefüllte Menge. Nut-
zen Sie dann z. B. den Teigschaber p, um
das Mehl glatt zu streichen. Verwenden Sie
ggf. eine Küchenwaage, um das Gewicht zu
messen.
1 Messbecher Mehl u ergibt ca. 325 g
►
Nudeln.
► Sie können 1 Ei mit ca. 50 ml Flüssigkeit
ersetzen.
Halten Sie sich für eine optimale Verarbeitung des
Teiges möglichst an folgendes Verhältnis von Mehl
und Flüssigkeiten:
Geben Sie auf 1 Messbecher Mehl u ca. 80 ml
Flüssigkeit. Sie können sich dabei an den Markie-
rungen „1 " und „2
für Flüssigkeiten i orientieren.
Bei der Verwendung von 1 Messbecher Mehl u
fügen Sie Flüssigkeit bis zur Markierung „1
und bei 2 Messbechern Mehl u dementsprechend
bis zur Markierung „2
│ DE │ AT │ CH
■ 44
" auf dem Messbecher
"
" hinzu:
Mehlmenge Flüssigkeitsmenge
ca. 80 ml (= 1
ca. 160 ml (= 2
Gehört Ei zu den Zutaten, fügen Sie pro Ei (Gr. M)
ca. 10 ml mehr Flüssigkeit hinzu. Geben Sie dazu
jeweils 1 Ei in den Messbecher für Flüssigkeiten i
und füllen Sie bis 90 ml Flüssigkeit auf.
Mehlmenge Flüssigkeitsmenge + Ei
insg. ca. 90 ml
insg. ca. 180 ml
Grundrezept für Hartweizengrieß-
nudeln ohne Ei
Zutaten für 2 Personen
▯ 200 g Hartweizengrieß
▯ 50 g Weizenmehl (Type 405)
▯ ca. 80 ml Wasser
Zubereitung
♦ Geben Sie 200 g Hartweizengrieß und 50 g
Weizenmehl in den Teigbehälter t (ergeben
zusammen 1 gestrichenen Messbecher u).
♦ Starten Sie das Knetprogramm für 250 g Mehl
♦ Geben Sie langsam ca. 80 ml Wasser durch die
Öffnung 1 im Deckel 2 in den Teigbehälter t.
♦ Lassen Sie den Nudelteig nach Ende des Knet-
programms ausgeben. Sie können den Teig-
schaber p verwenden, um die Nudeln
während der Ausgabe auf die gewünschte
Länge abzuschneiden.
♦ Geben Sie die fertigen Nudeln in kochendes
Salzwasser und rühren Sie sie gelegentlich
durch. Nach ca. 3‒4 Minuten sind sie al dente,
also bissfest gegart.
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SPM 220 A1