Recettes; Recette De Base Pour Les Pâtes À Base De Semoule De Blé Dur Sans Œuf - SilverCrest SPM 220 A1 Mode D'emploi

La pâte à nouilles n'est pas extrudée /
pas correctement :
■ La pâte à nouilles est éventuellement trop
humide.
♦ Ajoutez un peu de farine et lancez un nouveau
cycle de pétrissage. Lancez ensuite un nouveau
cycle d'extrusion et vérifiez si la pâte à nouilles
est maintenant mieux façonnée.

Recettes

REMARQUE
► Toutes les quantités indiquées sont adaptées
à l'utilisation d'une farine de blé normale
(type 405). Les autres sortes de farine, comme
par ex. la farine d'épeautre ou complète né-
cessitent en règle générale un peu plus de
liquide.
► Les quantités indiquées sont des valeurs indi-
catives. Il est recommandé que vous respec-
tiez les proportions de farine et de liquide
indiquées. Différents facteurs peuvent cepen-
dant faire que la quantité de liquide néces-
saire varie légèrement. Si votre pâte n'est pas
pétrie parfaitement avec les quantités indi-
quées, ajoutez la fois suivante quelques milli-
litres de liquide en plus ou en moins. Obser-
vez pour cela les consignes données au
chapitre "Dépannage".
1 pichet gradué u rempli à ras correspond
►
à env. 250 g de farine. Remplissez le pichet
gradué de farine u, ne le secouez pas pour
ne pas compacter la farine, car cela in-
fluence la quantité remplie. Utilisez ensuite
par ex. la spatule p pour lisser la farine. Si
nécessaire, utilisez une balance de cuisine
pour mesurer le poids.
1 pichet gradué de farine u donne env.
►
325 g de nouilles.
► Vous pouvez remplacer 1 œuf par env. 50 ml
de liquide.
Respectez dans la mesure du possible la propor-
tion de farine et de liquides suivante pour un pétris-
sage parfait de la pâte :
│ FR │ BE
■ 12
versez env. 80 ml de liquide pour 1 pichet gradué
de farine u. Vous pouvez vous orienter pour cela
aux repères "1 " et "2
gradué pour les liquides i.
Si vous utilisez 1 pichet gradué de farine u, ajou-
tez du liquide jusqu'au repère "1
pichets gradués de farine u, ajoutez du liquide
jusqu'au repère "2
Quantité de
Quantité de liquide
farine
env. 80 ml (= 1
env. 160 ml (= 2
Si les ingrédients comportent des œufs, ajoutez
env. 10 ml de liquide en plus par œuf (taille M).
Ajoutez en plus respectivement 1 œuf dans le
gobelet gradué pour les liquides i et remplissez
avec 90 ml de liquide.
Quantité de
Quantité de liquide + œuf
farine
env. 90 ml en tout
env. 180 ml en tout
Recette de base pour les pâtes à
base de semoule de blé dur sans
œuf
Ingrédients pour 2 personnes
▯ 200 g de semoule de blé dur
▯ 50 g de farine de blé (type 405)
▯ env. 80 ml d'eau
Préparation
♦ Placez 200 g de semoule de blé dur et 50 g de
farine de blé dans la cuve à pâte t (correspond
à 1 pichet gradué u rempli à ras).
♦ Lancez le programme de pétrissage pour 250 g
de farine .
♦ Versez lentement env. 80 ml de liquide dans la
cuve à pâte t au travers de l'orifice 1 dans le
couvercle .
" sur le gobelet
" ; avec 2
" :
)
)
SPM 220 A1