Guide De Cuisine - Cafe CCES750 Manuel Du Propriétaire

Guide de cuisine

TYPE D'ALIMENTATION
Produits de boulangerie
Superposer des gâteaux, des
gâteaux en feuille, des gâteaux
bundt, des muffins, des pains
rapides sur un seul support
Superposer les gâteaux * sur
plusieurs grilles
Gâteaux en mousseline
(nourriture des anges)
Biscuits, biscuits, scones sur
une seule grille
Biscuits, biscuits, scones sur
plusieurs grilles
Pains à la levure
Boeuf de porc
Hamburgers
Steaks & Côtelettes
Rôtis
La volaille
Poulet entier
Poitrines, cuisses et cuisses
de poulet avec os
Poitrine de poulet désossée
Dinde entière
Poitrine de dinde
Poisson
Casseroles
Plats préparés surgelés
Pizza sur une seule grille
Pizza sur plusieurs grilles
Produits de pommes de
terre, nuggets de poulet,
apéritifs sur une seule grille
Produits de pommes de
terre, nuggets de poulet,
apéritifs sur plusieurs grilles
* Lors de la cuisson de quatre couches de gâteaux à la
fois, utilisez des grilles
1 et 3. Placez les casseroles comme illustré de sorte
qu'une casserole ne soit pas directement au-dessus de
l'autre.
Faites bien cuire les aliments pour les protéger contre les
maladies d'origine alimentaire. Les recommandations de
température minimale des aliments pour la sécurité
alimentaire peuvent être trouvées sur IsItDoneYet.gov.
Assurez-vous d'utiliser un thermomètre pour aliments
pour prendre la température des aliments.
20
FOUR
MODE (S)
(supérieur /
RECOMMANDÉ (S)
inférieur)
Cuire Supérieur
Inférieur
Produits de boulangerie
Inférieur
Cuire
Inférieur
Cuisson par convection
Inférieur
Produits de boulangerie
Supérieur
Cuire
Inférieur
Produits de boulangerie Inférieur
Cuisson par convection Inférieur
Supérieur
Preuve
Inférieur
Supérieurinferioi
Cuire
Inférieur
Inférieur
Produits de boulangerie
Griller haut Inférieur
Griller haut Inférieur
Cuire
Inférieur
Rôti par convection
Cuire
Inférieur
Rôti par convection
Griller bas Supérieur
Cuire Inférieur
Griller bas Supérieur
Cuire Inférieur
Cuire
Inférieur
Rôti par convection
Cuire
Inférieur
Rôti par convection
Griller bas Inférieur
Supérieur
Cuire
Inférieur
Supérieur
Pizza surgelée simple
Inférieur
Pizza surgelée Multi Inférieur
Supérieur
Snacks surgelés simples
Inférieur
Snacks surgelés Multi Inférieur
POSITION (S)
SUGGESTIONS SUPPLÉMENTAIRES
RECOMMANDÉE (S)
DE RACK
1
2
2
1 et 3 Assurez une circulation d'air adéquate (voir l'illustration ci-dessous).
1
1
2
2
1 et 3
1
2
1
2
2
vUtilisez une lèchefrite; abaissez les aliments pour plus de cuisson / moins de
cuisson. Surveillez attentivement les aliments lors de la cuisson au gril. Pour de
4
meilleures performances au centre, alimentez sous l'élément du gril ou le
Utilisez une lèchefrite; abaissez les aliments pour plus de cuisson / moins de
cuisson. Surveillez attentivement les aliments lors de la cuisson au gril. Pour de
3 ou 4
meilleures performances au centre, alimentez sous l'élément du gril ou le
Utilisez une lèchefrite basse telle qu'une lèchefrite. Le préchauffage
2
2
Si pané ou enrobé de sauce, évitez les modes Gril élevé. Faites griller le côté
1
peau en premier. Surveillez attentivement les aliments lors de la cuisson au gril.
2
Pour de meilleures performances lors de la cuisson au gril, centrez les aliments
Déplacez les aliments vers le bas pour plus de cuisson / moins de cuisson et vers
1
le haut pour une plus grande cuisson / dorure lors de la cuisson au gril. Pour de
2
meilleures performances lors de la cuisson au gril, centrez les aliments sous
1
2
4 (1/2 pouces d'épaisseur Surveillez attentivement les aliments lors de la cuisson au gril. Pour des
ou moins) 3 (>1/2 pouce) performances optimales des aliments centrés sous l'élément chauffant du gril.
1
2 ou 3
1
3
2 et 4 Décalez les pizzas de gauche à droite, ne les placez pas directement les unes sur les autres.
1
Ne préchauffez pas. Utilisez des ustensiles de cuisine foncés pour plus de
3 brunissement / croustillant; utilisez des ustensiles de cuisine brillants pour moins
Utilisez des ustensiles de cuisine foncés pour plus de brunissage / croustillant
2 et 4
utilisez des ustensiles de cuisine brillants pour moins brunir.
Placement avant
Utilisez des ustensiles de cuisine brillants.
Utilisez des ustensiles de cuisine brillants.
Utilisez des ustensiles de cuisine brillants.
Utilisez des ustensiles de cuisine brillants.
Couvrir la pâte sans serrer.
brûleur.
brûleur.
n'est pas nécessaire.
Utilisez une lèchefrite basse telle qu'une lèchefrite.
sous le radiateur ou le brûleur du gril.
l'élément de gril ou le brûleur.
Utilisez une lèchefrite basse telle qu'une lèchefrite.
Utilisez une lèchefrite basse telle qu'une lèchefrite.
Ne préchauffez pas.
brunir.
Placement arrière
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