Table des Matières
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Guide de cuisson
TYPE D'ALIMENT
Produits de boulangerie et pâtisseries
Produits de boulangerie
et pâtisseries
Gâteaux à étages* sur
plusieurs grilles
Gâteaux des anges
Biscuits, pains cuits en
galettes sur une seule grille
Biscuits, pains cuits en
galettes sur plusieurs grilles
Pains à la levure
Bœuf et porc
Galettes de bœuf haché
Biftecks et côtelettes
Rôtis
Volaille
Poulet entier
Poitrines, cuisses, hauts
de cuisse de poulet
Poitrines de poulet
désossées
Dinde entière
Poitrine de dinde
Poisson
Mets mijotés
Aliments préparés surgelés
Frozen Pizza Single (pizza congelée
Pizza sur une seule grille
Pizzas sur plusieurs grilles
Produits de pommes de terre,
croquettes de poulet,
horsd'œuvre sur une seule grille
Produits de pommes de terre,
croquettes de poulet,
horsd'œuvre sur plusieurs grilles
* Lors de la cuisson simultanée de quatre étages de
moules comme le montre l'illustration de façon à ce
Pour connaître la température minimale et sécuritaire
des aliments, visitez le site Web à l'adresse
www.IsItDoneYet.gov
22
MODES DE CUISSON
RECOMMANDÉS
Cuisson au four produits de
boulangerie et pâtisseries
Cuisson au four Cuisson
à convection
Cuisson au four Produits de
boulangerie et pâtisseries
Cuisson au four Produits de
boulangerie et pâtisseries
Cuisson à convection
Fermentation
Cuisson au four Produits
de boulangerie et
pâtisseries
Gril à température élevée
Gril à température élevée
Cuisson au four
Rôtissage à convection
Cuisson au four Rôtissage à
convection
Gril à basse température Cuisson
au four
Gril à basse température Cuisson
au four
Cuisson au four Rôtissage à
convection
Cuisson au four Rôtissage à
convection
Gril à basse température
Cuisson au four
sur une seule grille
Frozen Pizza Multi (pizzas congelées
sur plusieurs grilles)
Frozen Snacks Single (mets congelés
sur une seule grille
Frozen Snacks Multi (mets congelés sur
plusieurs grilles)
POSITIONS DE GRILLE
RECOMMANDÉES
3
2 (coulissante) et 5 (plate)
1
3
2 (coulissante) et 5 (plate) 1 (plate),
3 (plate), 5 (coulissante
2 ou 3
3
6 (plate)
6 (plate) ou 5 (coulissante)
2 ou 3
2 ou 3
3
3
1
3
3 ou 4
3
2 (coulissante) et 5 (plate)
4 ou 5
2 (coulissante) et 5 (plate)
SUGGESTIONS ADDITIONNELLES
Utilisez une lèchefrite; abaissez les aliments dans le four pour une
Utilisez une lèchefrite; abaissez les aliments dans le four pour une
Rôtissage à convection 2 ou 3 Utilisez un ustensile de cuisson peu
Si les aliments sont panés ou couverts de sauce, évitez le mode de cuisson
Abaissez les aliments dans le four pour une cuisson plus en
profondeur/moins grillée, et disposez-les plus haut dans le four pour les
Utilisez un ustensile de cuisson peu profond, comme une
Décalez les pizzas de gauche à droite, ne les placez pas directement les
Utilisez des ustensiles de cuisine foncés pour des aliments plus dorés et
croustillants; utilisez des ustensiles de cuisson brillants pour réduire
Utilisez des ustensiles de cuisine foncés pour des aliments plus dorés
et croustillants; utilisez des ustensiles de cuisson brillants pour réduire
Positionnement à l'arrière
Positionnement à l'avant
Positions des étagères
29-6265 Rev. 1
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